प्राचीन काल से, रूसी लोगों के पास रोटी के बारे में कई कहावतें और बातें थीं। "रोटी हर चीज का प्रमुख है", "रोटी होगी - दोपहर का भोजन होगा", "रोटी के बिना कड़वा दोपहर का भोजन", "दोपहर के भोजन के समय नहीं, क्योंकि घर में रोटी नहीं है", "आप रोटी और शहद से भरे नहीं होंगे - ये और कई अन्य बातें इस उत्पाद के प्रति एक श्रद्धापूर्ण रवैये के बारे में बात करें। ब्रेड को आहार का इतना महत्वपूर्ण घटक क्यों माना जाता है?
अपना नुस्खा चुनें
रोटी कैसे उपयोगी है?
वैज्ञानिक-पोषण विशेषज्ञ एक दिलचस्प निष्कर्ष पर आए: यह पता चला है कि साधारण रोटी में लगभग सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। ये प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट हैं; विटामिन ए, ई, समूह बी के विटामिन; बड़ी संख्या में लवण और खनिज - सेलेनियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सिलिकॉन, कोबाल्ट, जस्ता, क्लोरीन, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस; और कई और सूक्ष्म और स्थूल तत्व और फाइबर।
अकेले रोटी के साथ, लगभग 50% एक व्यक्ति कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता को संतुष्ट करता है, 1/3 - प्रोटीन के लिए, 60% से अधिक - फॉस्फोरस, कैल्शियम, लोहा और बी विटामिन के लवण। ब्रेड दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 30% है।
कौन सी रोटी चुनें?
दरअसल, आज इस उत्पाद की विभिन्न किस्मों की प्रचुरता के साथ, एक या दूसरे को चुनना बहुत मुश्किल है। बेशक, कई ने पहले से ही अपना स्वाद विकसित किया है - कोई विशेष रूप से राई की रोटी लेता है, कोई रसीला रोल लेता है, और कोई केवल पूरे अनाज की रोटी या चोकर की रोटी लेता है।
हालांकि, आप जो भी ग्रेड चुनते हैं, हमेशा क्रस्ट पर ध्यान दें। यह वह है जो रोटी में सबसे उपयोगी घटक है। बचपन में निश्चित रूप से आप में से कई, एक ताजा, गर्म पाव रोटी घर लाते हैं, एक कुरकुरा काटने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकते थे। सहज रूप से, आप इसकी उपयोगिता को समझ गए हैं, क्योंकि यह क्रस्ट है जो एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत है और इसमें क्रंब से अधिक लाभकारी यौगिक होते हैं। क्रस्ट के लाभकारी गुण स्क्लेरोसिस और कई प्रकार के कैंसर के विकास का विरोध करने में मदद करते हैं।
लेकिन हर पपड़ी उपयोगी नहीं है: केवल एक अच्छी तरह से पके हुए, हल्के भूरे रंग में ये गुण हैं। लेकिन कम पके हुए या, इसके विपरीत, जली हुई पपड़ी स्वास्थ्य को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकती है, खासकर जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों में।