मटर का सूप और दलिया रूसी व्यंजनों का पारंपरिक और पसंदीदा व्यंजन है। कई उपयोगी गुणों के अलावा, मटर के साथ व्यंजनों में एक उच्च कैलोरी सामग्री होती है और ठंड के मौसम के लिए अपरिहार्य हैं। हालांकि, कई गृहिणियां इन व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने की जल्दी में नहीं हैं, क्योंकि उनकी तैयारी की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता है। मटर को तेजी से पकाने और उनके स्वाद को बर्बाद न करने के कई प्रभावी तरीके हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- मटर;
- पानी;
- मक्खन या वनस्पति तेल;
- सोडा;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
मटर की आवश्यक मात्रा लें और इसे सावधानी से छांटें, फिर शांत बहते पानी की एक धारा के तहत कुल्ला। इसे एक कटोरे में रखें और इसे पानी से भरें ताकि यह मटर को छिपा दे। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कटा हुआ मटर (यह आधे में बेचा जाता है) सूज जाता है और पूरे की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। कई घंटों के लिए लथपथ सब्जियों को छोड़ दें, और यदि संभव हो, तो पूरी रात। इस समय के दौरान, यहां तक कि काफी कठिन मटर किस्मों को प्रफुल्लित करने के लिए पर्याप्त समय होता है और अच्छी तरह से पच जाता है।
2
आप एक सरल तकनीक के साथ मटर के खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। मटर पकाने से पहले, उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। जब तक पानी नहीं रहेगा तब तक कुल्ला करें। मटर को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं और इसके उबलने का इंतजार करें। 10 मिनट के बाद, पैन में आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें। उबलने के बाद, मटर कुछ ही मिनटों में नरम हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है और मटर को अधिक crumbly बना सकता है।
3
एक अच्छा उपकरण जो मटर के सूप और दलिया को पकाने में काफी तेजी लाता है, वह है मक्खन या पशु वसा। पहले से भिगोए हुए मटर को उबालने के बाद इस उत्पाद के कुछ बड़े चम्मच पैन में डालें। समय बचाने के अलावा, यह डिश को एक दिलचस्प, समृद्ध स्वाद देगा। परिष्कृत वनस्पति तेल भी खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा, लेकिन डिश की सुगंध को प्रभावित नहीं करेगा।
4
एक अन्य घटक जो फलियों के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है वह है बेकिंग सोडा। मटर को उबालने के 10-15 मिनट बाद, सोडा को आधा चम्मच प्रति 2 लीटर तरल की दर से पैन में डालें। सावधान रहें, अधिक सोडा आपके पकवान के स्वाद को बर्बाद कर सकता है। यह विधि आपको खाना पकाने के 5-7 मिनट बाद नरम मटर प्राप्त करने की अनुमति देती है।
ध्यान दो
मटर के पकने का समय निर्धारित करते समय, मटर की विविधता और पानी की कठोरता महत्वपूर्ण है। हलके मटर को 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाया जाता है। पूरे मटर को 1-1.5 घंटे पकाने की जरूरत है।
उपयोगी सलाह
मटर (पूरी या छिलके वाली) को पानी से धोया जाना चाहिए (मटर के स्तर के ऊपर लगभग दो उंगलियाँ) एक मोटी दीवार वाले पैन में और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह में पानी की एक पोटली और सूजी हुई मटर को मध्यम आँच पर रखा जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए इसकी सामग्री को उबालने के लिए लाया जाता है। मटर उबालने के बाद, आग धीमी और पकी हुई मटर की दलिया में 40-50 मिनट के लिए कम हो जाती है।
संबंधित लेख
धीमी कुकर में स्वादिष्ट मटर