आज आप अपने मेहमानों को एक विदेशी भूमध्यसागरीय व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं: भेड़ का बच्चा चचेरे भाई के साथ। Couscous, couscous - माघरेब या बर्बर मूल के अनाज का एक व्यंजन। सूजी से कूसकूस तैयार करें: पिसे हुए आटे को एक छलनी पर नमक के पानी में भिगोकर हाथों से घुमाया जाता है। प्रक्रिया समय लेने वाली है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है - एक सुखद नाजुक बनावट और सॉस को अवशोषित करने की क्षमता चचेरे भाई को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाती है। अनाज सभी सुगंधों को अवशोषित करता है, लेकिन इसमें कोई अतिरिक्त वसा नहीं होगी।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- भेड़ के बच्चे का वजन 2.5 किलोग्राम तक होता है,
- जिगर - 100 ग्राम
- वसा पूंछ वसा - 100 ग्राम,
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- शलजम - 3 पीसी।
- सीलेंट्रो - 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल
- couscous - 1 कप
- सूखे अजवायन की पत्ती - 2 बड़े चम्मच।
- नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
निर्देश मैनुअल
1
प्याज को वनस्पति तेल में तब तक भूनें और तलें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। जिगर को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल की एक छोटी मात्रा में 3 मिनट के लिए भूनें। जिगर को ओवरकुक न करें। लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, यह कठिन और बेस्वाद हो जाता है। जिगर और प्याज को मिलाएं।
2
Couscous को आमतौर पर एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, उबलते पानी डालना पर्याप्त है, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
बारीक पूंछ वसा, साग।
3
जिगर और प्याज को मिलाएं, पकाया हुआ कूसकूस जोड़ें। वहाँ वसा पूंछ वसा, साग, नमक और काली मिर्च रखो, 0.5 कप पानी डालें। हिलाओ और 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
पनीर को बारीक काट लें या इसे कद्दूकस करें, भरने में जोड़ें, गर्मी से निकालें और मिश्रण करें। भरावन तैयार है।
4
मेमने का पैर धोएं, वसा को काट लें। एक नैपकिन के साथ सूखा, मांस काट लें और एक जेब बनाएं। इसे भरने के साथ भरें और कठोर धागे के साथ पैर लपेटें। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और अजवायन की पत्ती के साथ पीस लें।
इसे पन्नी में सावधानी से लपेटें ताकि मांस कहीं भी बाहर न दिखे, और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना करें। फिर पन्नी को हटा दें और एक और 1 घंटे के लिए सेंकना करें।
एक साइड डिश के लिए, ताजी सब्जियों का सलाद परोसना बेहतर है।
उपयोगी सलाह
यदि आपके पास वसा पूंछ वसा नहीं है, तो आप इसे पोर्क वसा के साथ बदल सकते हैं।