कैसे पकाने के लिए और हेरिंग की सेवा

हेरिंग एक मछली है जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन डी, ई, समूह बी, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, कोबाल्ट, तांबा, पोटेशियम और लोहे में समृद्ध है। इस मछली से आप कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

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नमकीन हेरिंग

हेरिंग पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक नमकीन बनाना है। ऐसा करने के लिए, आप ताजा या जमे हुए रूप में मछली ले सकते हैं, 3-4 शवों के लिए जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

- नमक के 2 बड़े चम्मच;

- काली मिर्च के 6 मटर;

- 0.5 चम्मच धनिया;

- 2 बे पत्ती।

कद्दूकस नमक के साथ कद्दूकस की हुई मछली को कद्दूकस करके एक तामचीनी कप में कसकर रखें, उसमें बे पत्ती डालकर, और साबुत धनिया और काली मिर्च के दाने डालकर काली मिर्च डालें।

मछली के ढक्कन के साथ कप को कवर करें, रेफ्रिजरेटर में शीर्ष और जगह पर उत्पीड़न डालें। 3-4 दिनों में हेरिंग तैयार हो जाएगा।

तैयार हेरिंग को गाड़ दें, ठंडे चल रहे पानी के नीचे कुल्ला करें और नैपकिन के साथ पोंछ लें। मछली का सिर, हड्डियों और पूंछ के साथ रिज निकालें। प्रत्येक शव को 5-6 भागों में विभाजित करें और एक फ्लैट डिश पर हेरिंग डालें। कटा हुआ पतले प्याज के साथ मछली छिड़कें, अजमोद, नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें, वनस्पति तेल के साथ डालें और सेवा करें। नमकीन हेरिंग उबले हुए आलू और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हेरिंग से अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए, इसे 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

सरसों का मुरब्बा हेरिंग

मसालेदार हेरिंग तैयार करने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

- 30 ग्राम सरसों का पाउडर;

- 1 बड़ा प्याज;

- दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;

- 1 बड़ा चम्मच नमक;

- काली मिर्च के 5 मटर;

- शराब सिरका के 0.5 कप;

- 2 बे पत्ती।

बहते पानी के नीचे तराजू, आंत और कुल्ला चिकना हेरिंग से साफ करें। प्रसंस्कृत शव को कागज तौलिये से सुखाएं और इसे भागों में काट लें।

नमकीन हेरिंग अधिक लोचदार और घने होगा यदि आप ब्राइन में मजबूत पीसा हुआ चाय का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ और बे पत्तियों, सरसों, काली मिर्च जोड़ें। 5 मिनट के लिए अचार को पकाएं, फिर गर्मी और ठंडा से हटा दें।

एक ग्लास जार में कटा हुआ हेरिंग रखो, इसे प्याज के छल्ले के साथ डालना। सरसों के अचार के साथ एक कंटेनर में मछली डालो, कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। हेरिंग 3 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। सेवा करने से पहले, मछली और प्याज को अचार से हटा दें, एक फ्लैट डिश पर रखें, अजमोद या डिल के स्प्रिंग्स के साथ सजाने।