सामन सामन मछली की एक उप-प्रजाति है, साथ ही, निवास स्थान और पकड़ने के आधार पर, इसे अटलांटिक या झील सामन कहा जाता है। इस कोमल और स्वस्थ मछली को सिलना, बेक किया हुआ, तला हुआ, नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। सिर और रीढ़ की हड्डी से एक शानदार, समृद्ध शोरबा प्राप्त होता है। चिल्ड नॉर्वेजियन सैल्मन एक ताजा, तैलीय, बहुमुखी मछली है जो सर्वोत्तम व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त है।
अपना नुस्खा चुनें
चिल्ड नॉर्वेजियन सैल्मन सबसे अधिक बार फिल्म बाजार में जाती है। यदि आप इसे ओवन में सेंकते हैं, तो आपको एक स्वस्थ व्यंजन मिलेगा जो पूरी तरह से ताजा सलाद या उबली हुई सब्जियों के साथ मिश्रण होगा। आपको आवश्यकता होगी:
- कम से कम 500 ग्राम के कुल वजन के साथ 1 सामन पट्टिका;
- जैतून का तेल के 2 चम्मच;
- लहसुन का 1 लौंग;
- 1 नींबू
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल;
- समुद्री नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को बेकिंग पन्नी के साथ कवर करें और इसे जैतून के तेल के साथ चिकना करें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और शेष तेल के साथ मिलाएं। मछली की त्वचा को एक पका रही चादर पर रखो और लहसुन के तेल के साथ चिकना करें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, डिल के साथ छिड़के। नींबू को स्लाइस में काटें और उन्हें सामन पर रखें। पैन को ओवन में डालें और फलेट की मोटाई के आधार पर 10-15 मिनट के लिए मछली को सेंकना।
सामन पकाने के लिए एक समान रूप से स्वस्थ तरीका मछली को सीना है। सिलाई एक खाना पकाने की विधि है जिसमें एक उत्पाद को कम मात्रा में तरल और उबला हुआ, उबलते हुए नहीं, कम गर्मी पर रखा जाता है। इसलिए बहुत अधिक पोषक तत्वों को बचाना संभव है। एंकोवी सॉस के साथ सिलवाया सामन बनाने के लिए:
- 500 ग्राम उबले हुए सामन;
- 1 1 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
- तेल में 2 एंकोवी फ़िललेट;
- प्याज का 1 सिर;
- ½ कप सफेद शराब सिरका;
- ¼ कप चीनी;
- ½ चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च;
- 1 चम्मच धनिया के बीज;
- Oon चम्मच सरसों के बीज;
- 1 चम्मच नमक।
एंकोवी फ़िलाट मैश। इसमें कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च जोड़ें, मछली के नीचे से बचा हुआ तेल। अच्छी तरह से मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और अलग सेट करें। एक चौड़े, उथले पैन में, सिरका के साथ 4 कप पानी मिलाएं। प्याज जोड़ें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, शेष मसालों के साथ सीजन और एक उबाल लाने के लिए। 15 मिनट तक पकाएं। फिर गर्मी कम करें और परिणामी तरल में सैल्मन को डुबो दें। कम गर्मी पर 8-10 मिनट के लिए ढककर रखें। एंकोवी और अजमोद सॉस के साथ परोसें।
चिल्ड नॉर्वेजियन सैल्मन बहुत ताज़ा है और मछली कार्पेस्को बनाने के लिए बहुत अच्छा है। तैयार करें:
- सामन पट्टिका के 800 ग्राम;
- 2 नींबू;
- कटा हुआ डिल के 2 बड़े चम्मच;
- 2 कटा हुआ shallots;
- 2 चम्मच ठीक चीनी;
- समुद्री नमक का 1 चम्मच;
- जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच कैपर्स।
सामन पट्टिका को धोकर सुखा लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में 1 घंटे तक साफ करें। जमे हुए मछली को पतले स्लाइस में कटौती करना बहुत आसान होगा। इस बीच, नींबू से रस निचोड़ें और उनमें से जेस्ट को हटा दें। एक छोटे से कटोरे में ताजा निचोड़ा हुआ रस, जेस्ट, डिल, जैतून का तेल, कटा हुआ छिड़क, चीनी और नमक मिलाएं। एक झाड़ू के साथ Whisk।
सामन को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और तिरछे लंबे, पारदर्शी स्लाइस में चौड़े पतले चाकू से काटें। उन्हें एक विस्तृत डिश पर रखो और साइट्रस मैरीनेड डालें, परत को परत से दोहराएं, जब तक कि मछली बाहर न निकल जाए। क्लिंग फिल्म के साथ डिश को कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें। एक सर्विंग प्लेट पर एक परत में सामन फैलाकर और केपर्स के साथ छिड़ककर परोसें।