दिखने में असंगत, एक हास्यास्पद नाम के साथ, लेकिन सामग्री में परिष्कृत - यह है कि आप प्रसिद्ध जर्मन बेक्ड माल baumkuchen की विशेषता कैसे कर सकते हैं। यह बीच में एक छेद के साथ एक बहु-परत केक है, जिसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आटे की संरचना और बॉमुकचेन के भरने में भिन्नता हो सकती है।
अपना नुस्खा चुनें
इस पेस्ट्री का नाम शाब्दिक रूप से "केक-ट्री" है। Baumkuchen पूरी तरह से इसे सही ठहराता है, क्योंकि अनुभाग में यह वास्तव में ग्रोथ रिंग्स के साथ एक कटे हुए पेड़ जैसा दिखता है। मिठाई की यह विशेषता खाना पकाने की तकनीक है, जिसमें आटा रखना शामिल है।
रियल बॉमूचेन को बर्नर या खुली आग के ऊपर घुड़सवार एक विशेष घूर्णन कटार पर पकाया जाता है। कटार गति में सेट है, कभी-कभी बल्लेबाज का एक नया बैच डालना। परत द्वारा परत, आटा पके हुए है, बहुत ही "वार्षिक छल्ले" बनाते हैं।
पाक पुस्तकों में, इस पाक को "शाही पाई", "कपकेक का राजा" कहा जाता है। इस बीच, इसकी संरचना और स्वाद में, यह अधिक बारीकी से एक कप केक नहीं, बल्कि मक्खन बिस्कुट जैसा दिखता है।
घर पर बॉमकुकेन की तैयारी के लिए, कई अनुकूलित व्यंजनों हैं। किसी भी मामले में, धैर्य रखें, लेकिन श्रमसाध्य कार्य निश्चित रूप से एक बड़ा इनाम होगा: आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं, जिसके एनालॉग्स का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है।
Baumkuchen के लिए सामग्री:
- 6 अंडे;
- 300 ग्राम चीनी;
- प्रीमियम आटे के 150 ग्राम;
- स्टार्च के 100 ग्राम;
- 250 ग्राम मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच। एल। रोमा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 चम्मच जमीन नींबू का छिलका;
- एक चुटकी नमक।
प्रोटीन से जर्दी अलग करें। आधा चीनी के साथ बाद वाले को अच्छी तरह से हराया। मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है। परिणाम एक मोटी स्थिरता के साथ एक मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए।
एक और कटोरे में मक्खन और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ हरा दें। वहाँ योलक रखो और रम में डालना। पूर्व को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए, एक समय में एक। रम के बजाय, आप सुरक्षित रूप से कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं। योलक्स और रम को जोड़ते समय, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को व्हिस्क करना जारी रखें।
स्टफ्ड आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। धीरे-धीरे परिणामस्वरूप मिश्रण को यॉल्क्स और तेल के साथ एक द्रव्यमान में मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटे ताकि गांठ न रहे।
प्रोटीन-चीनी मिश्रण जोड़ें, सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। बॉमचुकेन आटा तैयार माना जा सकता है। इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें। उनमें से एक में जमीन नींबू उत्तेजकता और मिश्रण रखें।
ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसे ऊपरी ग्रिल मोड में चालू करना उचित है। प्रपत्र तैयार करें। आप किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें उच्च पक्ष हैं, क्योंकि केक में कई परतें हैं।
मिठाई को जलने से रोकने के लिए चर्मपत्र के साथ बेकिंग डिश को कवर करें। पहले प्रकार के आटे की ऐसी मात्रा के रूप में डालें जो पूरी तरह से तल को कवर कर सके। एक समान और पतली परत प्राप्त करने के लिए इसे एक चम्मच के साथ स्मीयर करें। फॉर्म को ओवन को भेजें। हल्के सुनहरे रंग का होने तक क्रस्ट बेक करें। एक नियम के रूप में, यह 3-5 मिनट से अधिक नहीं लेता है।
प्रपत्र निकालें और दूसरे प्रकार के आटे की दूसरी परत बिछाएं। द्रव्यमान को एक पतली परत में फैलाना बेहद महत्वपूर्ण है। मोल्ड को फिर से ओवन में रखें। इसी तरह, आटे को बारी-बारी से सेकें और जब तक यह काम न हो जाए तब तक इसे बेक करें। बामुचेन को ठंडा करके परोसें। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, प्रत्येक को चॉकलेट आइसिंग में डुबोया जाता है और केक के रूप में परोसा जाता है।
मिठाई के शीर्ष को पिघल चॉकलेट, जाम या अपनी पसंद के हिसाब से सजाया जा सकता है। यदि वांछित है, तो अन्य टॉपिंग, जैसे कि खसखस या कटा हुआ पागल, आटा के एक हिस्से में नींबू के छिलके के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है। खंड में बॉमकुचेन को और अधिक विषम बनाने के लिए, भोजन के रंग को आटा के एक हिस्से में जोड़ा जाना चाहिए।