भरने के साथ उबले हुए आटे से यूक्रेनी व्यंजनों में से एक सबसे आम व्यंजन है। उनके लिए भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, पनीर, मशरूम, स्टू गोभी, उबले हुए जमीन आलू, सेब और विभिन्न जामुन का उपयोग करें। प्रत्येक गृहिणी के पास कुछ पकौड़ी पकाने का अपना रहस्य है। चूंकि गर्मियों में जामुन का समय होता है, इसलिए विभिन्न बेरी भराव के साथ पकौड़ी अधिक बार टेबल पर दिखाई देती हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 570 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध या पानी - 200 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- नमक - 10 ग्रा।
- भरने के लिए:
- ब्लूबेरी;
- चीनी।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, आपको पकौड़ी के लिए आटा पकाने की जरूरत है। एक गहरी डिश लें जिसमें आप आटा तैयार करेंगे। पानी को हल्का गर्म करें, उसमें नमक और चीनी को पतला करें, फिर तैयार कंटेनर में डालें। पानी को दूध के साथ आधा में पतला किया जा सकता है या वसा के कम प्रतिशत के साथ पूरे दूध का उपयोग कर सकता है। उसके बाद, वहाँ अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से हराया। फिर सावधानी से, लगातार सरगर्मी के साथ, आटा जोड़ें। अब खड़ी आटे को गूंध लें, इसे ऊपर से एक तौलिया के साथ कवर करें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। यह लस की सूजन के लिए आवश्यक है।
2
जबकि आपका आटा सूजन है, पकौड़ी के लिए भरने की तैयारी शुरू करें। ठंडे पानी में जामुन अच्छी तरह से कुल्ला। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और उन्हें पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी अनावश्यक पानी निकल जाएगा और जामुन आगे उपयोग के लिए तैयार होंगे।
3
खैर, अब सबसे महत्वपूर्ण बात: पकौड़ी को गढ़ना शुरू करें। आटा लें और इसे एक पतली परत में रोल करें। फिर एक गोल धातु अवकाश या पतले किनारों के साथ एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। आटा के प्रत्येक चक्र के बीच में, एक या दो चम्मच ब्लूबेरी डालें और उन्हें थोड़ी सी चीनी छिड़कें। इसके बाद, पकौड़ी के किनारों को कनेक्ट करें और इसे अच्छी तरह से बंद करें ताकि वे खाना पकाने के दौरान फैल न जाएं। गुलगुले को अर्धचंद्राकार आकार दें। इसका आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है।
4
आग पर पानी की एक पॉट रखो और जब तक यह उबाल न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उबले हुए नमकीन को उबलते नमकीन पानी में छोड़ दें और सुनिश्चित करें कि वे नीचे से चिपक न जाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें कभी-कभी हड़कंप मचाना चाहिए। उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे पॉप नहीं हो जाते, और तुरंत बाहर निकल जाते हैं। उन्हें एक फ्लैट डिश और मक्खन के साथ सीजन पर रखें ताकि पकौड़ी एक साथ चिपक न जाए। शीर्ष पर चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें।
5
खट्टा क्रीम या फलों के सिरप के साथ मेज पर गर्म पकौड़ी परोसें।
उपयोगी सलाह
पकने के दौरान पकौड़ी बरकरार रहने के लिए, भरने के लिए थोड़ा स्टार्च जोड़ा जा सकता है।