अदरक की जड़ प्रकृति का एक अनोखा उपहार है, जिसका उपयोग लंबे समय से मसाले, नाजुकता, बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। अमीनो एसिड से भरपूर एक उत्पाद वास्तव में जादुई है: जब सही तरीके से लिया जाता है, तो यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, उच्च रक्तचाप से लड़ता है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं की मदद करता है। ताकि अदरक हमेशा हाथ में रहे, घर पर इसे ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है।
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तो अलग अदरक
अदरक फार्मेसी के राइज़ोम - एक विश्व प्रसिद्ध मसाला, जो प्राचीन काल में एक भाग्य खर्च कर सकता था, और आज इसे विभिन्न दुकानों में उचित मूल्य पर बेचा जाता है। उत्पाद विभिन्न रूपों में दिखाई देता है। तो, बिक्री के लिए कर रहे हैं:
- ताजा जड़ें;
- सूखे;
- जमीन;
- अचार;
- कैंडिड।
अदरक क्यों खरीदी जा रही है, इसकी अच्छी समझ होना जरूरी है। उदाहरण के लिए, पाउडर का उपयोग तेज सुगंधित मसाले के रूप में और बेकिंग के लिए किया जा सकता है; मसालेदार - सुशी के लिए एक ताज़ा नाश्ते के रूप में; ताजा, कैंडिड और सूखे - औषधीय और खाद्य प्रयोजनों के लिए।
केवल उच्च गुणवत्ता वाले अदरक को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।
ताजा अदरक का भंडारण
अपने पोषण और उपचार गुणों से समझौता किए बिना लंबे समय तक rhizomes को संरक्षित करने के लिए, सबसे पहले, ध्यान से उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करें। अदरक अच्छा:
- काफी लंबा;
- नसों के बिना जो उत्पाद के पुराने युग के बारे में बोलते हैं;
- एक चिकनी सतह के साथ;
- लोचदार;
- एक पतली त्वचा के साथ;
- क्षति और संदिग्ध स्पॉट के बिना।
अदरक की जड़ें पूरी तरह से सूख जानी चाहिए, लेकिन सुरक्षात्मक त्वचा को हटा न दें। उसके बाद, साफ प्लास्टिक की थैलियों या पन्नी में जगह, करीब से बंद करें और सब्जियों के लिए इच्छित डिब्बे में एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
विशेषज्ञों के अनुसार, 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर लंबे समय तक भंडारण के दौरान उत्पाद महत्वपूर्ण रूप से अपना मूल्य खो देता है। यदि आप अदरक को फ्रीज करते हैं, तो 18 महीनों के बाद भी यह भोजन के लिए उपयुक्त होगा, लेकिन यह अपने उपयोगी गुणों को पूरी तरह से खो देगा, यह गैर-सुगंधित और बहुत ही पेचीदा हो जाएगा।
यदि एक अंधेरे तहखाने, एक खलिहान, एक शांत पेंट्री, अदरक का मासिक भंडारण संभव है। हालांकि, आपको पहले rhizomes को धूप में थोड़ी जगह पर पकड़ना चाहिए ताकि अधिक पूरी तरह से सूखने के लिए और चर्मपत्र कागज में सावधानीपूर्वक लपेटा जा सके।
ताजा अदरक बेहतर अंधेरे और शांत में रखा जाता है।
भंडारण और सूखे अदरक की तैयारी
छह महीने के लिए एक मूल्यवान उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सुखाने का एक शानदार तरीका है। यदि कई ताजा राइज़ोम हैं, जिन्हें आप स्टॉक करना चाहते हैं, तो आप घर पर अदरक को सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बहुत पतली तरह से प्रकंद से त्वचा को हटा दें और उन्हें पतली पंखुड़ियों में काट लें। यदि टुकड़े मोटे होते हैं, तो वे पूरी तरह से सूखेंगे नहीं और उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाएगा।
अदरक को बेकिंग शीट पर एक परत में रखा जाना चाहिए, बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिवाला होना चाहिए, और 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 घंटे के लिए आधे खुले दरवाजे के साथ सूखना चाहिए। फिर 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अदरक की पंखुड़ियों को नाजुकता में लाएं। सूखे उत्पाद को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे में ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। कसकर बंद जार में अन्य मसालों के साथ स्टोर करें, उपयोग करने से पहले 8 घंटे तक भिगोएँ।
सूखे अदरक को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है
जमीन अदरक का भंडारण और तैयारी
आधुनिक गोरमेट्स के लिए शायद सबसे आसान तरीका मसाले के लिए बिक्री विभाग में तैयार जमीन अदरक खरीदना है और पैकेजिंग पर निर्माता के निर्देशों का पालन करना है। आमतौर पर पाउडर उत्पाद कई महीनों के लिए कसकर बंद कंटेनर में 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
आप खाद्य प्रोसेसर में सूखे अदरक के स्लाइस को पीसकर इस सीजनिंग को खुद बना सकते हैं। व्यंजन, बेकिंग, औषधीय चाय बनाने के लिए पाउडर अदरक का उपयोग करना, जलसेक और काढ़े बनाना बहुत सुविधाजनक है। यह रेडी-टू-ईट प्रोडक्ट है।
ग्राउंड अदरक को सूखे जड़ों से बनाया जा सकता है
अचार में अदरक
अदरक को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका इसे अचार करना है। आमतौर पर इसे गुलाबी शराब, सुशी, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए लाल चावल के काटने में पकाया जाता है। एक स्टोर उत्पाद में रंजक हो सकते हैं। तैयार अचार वाले अदरक को खरीदते समय, आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति के बारे में पैकेजिंग पर जानकारी का अध्ययन करना चाहिए, स्पष्ट रूप से निर्माता की सिफारिशों का पालन करना चाहिए।
मैरिनेड में ठीक से तैयार घर का बना अदरक एक महीने के लिए फ्रिज या चीनी मिट्टी से बने एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर डिब्बे में संग्रहीत किया जाता है। आपको सीज़निंग को अब नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह कठोर हो जाएगा और इसकी विशेषता मसालेदार स्वाद खो देगा।
अदरक का अचार
ताजा प्रकंद धोएं, त्वचा को हटा दें। कच्चे माल को 150 ग्राम होना चाहिए। अदरक को नमक के साथ पीस लें और 10-12 घंटे तक लेटे रहें। उसके बाद, साफ पानी में कुल्ला, सूखी और बहुत पतली पंखुड़ियों में काट लें।
अचार को अच्छी तरह से पकाने के लिए, रसोइये एक सरल चाल का उपयोग करते हैं - ब्लांचिंग कटा हुआ rhizomes नरम करने के लिए तीन मिनट के लिए लगातार सरगर्मी के साथ उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, फिर बाद में मसाला डालने के लिए तरल की सही मात्रा निर्धारित करें। बचे हुए पानी को सूखा लें, अदरक को ठंडा करें।
2 चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच टेबल सॉल्ट, 150 मिलीलीटर चावल का सिरका और ब्लीचिंग के बाद बचा हुआ पानी मिलाएं। एक निष्फल कंटेनर में अदरक डालें, पूरी तरह से गर्म अचार डालें। बंद करने के बाद, कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाएं।
4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में अचार अदरक को स्टोर करें, जिसके बाद यह आवश्यक तीखेपन का अधिग्रहण करेगा और उपयोग के लिए तैयार होगा। सुशी प्रेमी अपने लिए एक स्वादिष्ट मसाला बना सकते हैं। यह इंटरनेट पर फोटो और वीडियो, क्लासिक और मूल marinades के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों में मदद करेगा।
सुशी प्रेमी मसालेदार अदरक का स्टॉक कर सकते हैं