तोरी, कई सब्जियों की तरह, एक सार्वभौमिक उत्पाद है। आप इसे कच्चा, उबला हुआ, तले हुए, साथ ही साथ इसके साथ पेक, मफिन और केक खा सकते हैं। और ये इसे पकाने के सभी तरीकों से बहुत दूर हैं। बेशक, जब आपके हाथों में तोरी की समृद्ध फसल होती है, तो मैं इसे यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहता हूं। और ऐसा करने के कई तरीके हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- तोरी जाम
- - 1 किलो स्क्वैश;
- - 6 गिलास चीनी;
- - 3 बड़े नींबू;
- - 4 चम्मच सूखे अदरक।
निर्देश मैनुअल
1
भंडारण के लिए, 15 से 45 सेंटीमीटर की लंबाई वाली तोरी को चुनें, जिससे चमकदार त्वचा क्षतिग्रस्त न हो।
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इनडोर भंडारण
पहले से छिद्रित प्लास्टिक की चादर में लिपटे एक मंद या अंधेरे जगह में कमरे के तापमान पर तोरी को स्टोर करें। देखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात कमरे में नमी है। इस सब्जी के भंडारण के लिए इष्टतम आर्द्रता 60% है। भंडारण में भेजने से पहले आपको ज़ूचिनी को धोने की आवश्यकता नहीं है। इस रूप में, सब्जी छह महीने तक लेट सकती है। एक मोटी त्वचा के साथ, देर से किस्में लेना सबसे अच्छा है।
3
कोल्ड स्टोरेज
उच्च आर्द्रता के कारण पूरे ज़ूचिनी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो ध्यान रखें कि शेल्फ जीवन दो सप्ताह तक कम हो जाएगा। तोरी को सब्जी के डिब्बे में रखें और सुनिश्चित करें कि वहाँ कोई एवोकैडो, खरबूजे, नाशपाती और सेब, साथ ही मिर्च और टमाटर न हों। वे एथिलीन का स्राव करते हैं, "परिपक्वता हार्मोन", जो एक विधवा के लिए एक तोरी के शेल्फ जीवन को कम कर सकता है, अगर तीन गुना नहीं।
कटा हुआ तोरी दो से तीन दिनों से अधिक नहीं, प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित है।
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फ्रीज
तोरी को फ्रीज करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए और 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लेना चाहिए। उबलते पानी का एक बर्तन और ठंडे पानी का एक ही चौड़ा बर्तन बनाएं जिसमें आपको साफ बर्फ डालना चाहिए। तोरी को ब्लांच करें - स्लाइस को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। उसके बाद, सब्जियों को एक कोलंडर या एक वायर रैक पर रखें ताकि ग्लास अतिरिक्त तरल हो। फिर आप जिप्स बैग या विशेष कंटेनर में स्लाइस को हटा सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं। जमे हुए स्क्वैश को 9 से 14 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
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डिब्बाबंदी
बहुत से लोग जानते हैं कि दिलकश और मसालेदार तोरी एक नमकीन स्नैक है। कोई कम प्रशंसक और डिब्बाबंद स्क्वैश कैवियार नहीं। लेकिन नाजुक, सुगंधित, गोल्डन स्क्वैश जाम एक ऐसी रेसिपी है जो न जाने कितनी ही है।
त्वचा और बीज से तोरी पील करें, क्यूब्स में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। चीनी के साथ परिणामी द्रव्यमान मिलाएं और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, एक मोटी तह के साथ चीनी को पैन में चीनी के साथ रखें। नींबू से ज़ेस्ट निकालें और रस निचोड़ें, इन सामग्रियों को तोरी में जोड़ें, अदरक डालें। कम गर्मी पर कुक, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 1 घंटे तक, जब तक कि जाम स्पष्ट और मोटा न हो जाए। निष्फल जार में डालो, भोजन चर्मपत्र के साथ कवर करें और ढक्कन के साथ कवर करें।