मांस ठंड में सबसे अच्छा संग्रहीत होता है, इसलिए इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। लेकिन कुछ स्थितियों में प्रशीतन इकाइयों के बिना इसे सहेजना आवश्यक है। इस मामले में, कई लोक व्यंजनों और उपयोगी टिप्स मदद करेंगे। याद रखें कि वे कुछ दिनों से अधिक समय तक मांस को गर्म स्थान पर लेटने की अनुमति देते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- जलरोधक कागज;
- सिरका;
- सैलिसिलिक एसिड;
- वसा;
- दूध या दही;
- नमक;
- लाल मिर्च;
- बिछुआ।
निर्देश मैनुअल
1
एक रेफ्रिजरेटर के बिना, भेड़ का बच्चा और बीफ़ पोर्क, पोल्ट्री या युवा भेड़ के बच्चे की तुलना में अधिक समय तक खराब नहीं हो सकता है। यदि हड्डियों से अलग किया जाता है तो मांस बेहतर संरक्षित है। रक्त और गंदगी से अच्छी तरह से बोनलेस मांस का एक टुकड़ा धो लें, इसे सूखा दें। इसे सिरका और नींबू के रस के साथ रगड़ें और एक सील कंटेनर में एक ठंडी जगह पर रखें या ड्राफ्ट में लटकाएं।
2
पिघले पोर्क, भेड़ के बच्चे या गोमांस वसा के साथ सभी पक्षों पर मांस फैलाएं, जलरोधक कागज में लपेटें और ठंडे स्थान पर लटका दें। आप उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए टुकड़ा भी कम कर सकते हैं, और फिर इसे कागज में भी लपेट सकते हैं।
3
ताजा कटे हुए पक्षी चेरी और बिछुआ के साथ मांस या मछली के कटा हुआ टुकड़े को स्थानांतरित करें, उन्हें एक विशेष रूप से तैयार सैलिसिलिक एसिड समाधान में भिगोए हुए नम तौलिया या लिनन तौलिया में लपेटें। ऐसा करने के लिए, आधा लीटर पानी में एक चम्मच एसिड लें और मिश्रण बनाएं। खाने से पहले, ठंडे पानी के साथ मांस को कुल्ला करना मत भूलना।
4
पैन में एक टुकड़ा रखो और दूध डालो ताकि यह पूरी तरह से मांस को कवर करे। यह putrefactive बैक्टीरिया के विकास में देरी करने में मदद करता है। दूध के बजाय, आप दही का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, हमारे पूर्वजों ने मांस को संग्रहीत किया जब कोई रेफ्रिजरेटर नहीं था।
5
यह एक रेफ्रिजरेटर के बिना मांस को स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, कच्चा नहीं है, लेकिन एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में। नमकीन पानी में दस मिनट के लिए एक टुकड़ा पकाएं, ठंडा होने दें और हवादार जगह पर रखें। यदि मौसम हल्का है, तो अगले दिन एक और मिनट उबालें, बस ठंडा।
6
एक क्रस्ट रूपों तक मांस भूनें, धुंध के एक बैग में डालें और इसे एक मसौदे में लटका दें। आप सूखी पपड़ी बनाने के लिए इसे आग या गैस बर्नर पर पकड़ सकते हैं। उसके बाद, सुतली के साथ टाई और एक ठंडी जगह पर लटकाएं।
7
पोल्ट्री मांस को संरक्षित करने के लिए, इसे टेबल सिरका में भिगोए हुए चीर में लपेटें। इसे लगातार गीला करें ताकि कपड़ा सूख न जाए। यदि आप इसे बिना रेफ्रिजरेटर के रखने जा रहे हैं, तो खेल को टटोलना बेहतर है, इसलिए यह अधिक समय तक गायब नहीं होगा। उबले हुए चिकन को बचाने के लिए, इसे लाल मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।
8
मछली को संरक्षित करने के लिए, इसे चिकना करें, गलफड़ों को हटा दें, लेकिन धोएं नहीं। इसे एक तौलिया के साथ मिटा दिया जाना चाहिए और अंदर और ऊपर नमक के साथ रगड़ दिया जाना चाहिए, थोड़ा जमीन मिर्च डालना। धुंध या जाल के साथ मक्खियों को कवर करते हुए, एक मसौदे में लटकाएं। ताजा मछली को सैलिसिलिक एसिड (1 चम्मच प्रति 0.5 लीटर) के घोल के साथ कपड़े में लपेटा जा सकता है, जो पहले ठंडे पानी से धोया जाता है।
9
यदि संभव हो तो, मांस को फ्रीज करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, इसे ठंड में बाहर निकालें। इसके बाद पिघलना धीरे-धीरे, धीरे-धीरे होना चाहिए, ताकि उत्पाद में जितना संभव हो उतना रस बना रहे।