कद्दू व्यर्थ नहीं है जिसे "बगीचे की रानी" कहा जाता है। इस खूबसूरत सब्जी में उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, अतिशयोक्ति के बिना, आप इसमें से कुछ भी पका सकते हैं - स्वतंत्र व्यंजन, साइड डिश, डेसर्ट, कद्दू का उपयोग पिस के लिए भरने के रूप में करते हैं, इससे रस बनाते हैं, और यहां तक कि व्यंजन के रूप में उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन के लिए। खीरे। लेकिन कद्दू का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और सहेजने में सक्षम होना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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एक कद्दू चुनें। तीन प्रकार हमारे साथ लोकप्रिय हैं: बड़े-फल, जायफल और हार्ड-छाल। हार्ड छाल अलग-अलग रंगों के छोटे फल हैं, नारंगी से पीले रंग के लिए एक हरे रंग की पट्टी में, वे बिना पका हुआ मांस, लगभग स्टार्च से रहित और स्वादिष्ट बीज होते हैं। बड़े-फल वाले कद्दू - बहुत सारे फाइबर के साथ ढीले, मीठे, लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। सबसे प्यारे कद्दू जायफल हैं, उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, और उनसे मिठाइयाँ भी बनाई जा सकती हैं।
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कद्दू को किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर करें। सबसे अच्छा विकल्प, ज़ाहिर है, तहखाने। लेकिन एक अपार्टमेंट में, यह एक घुटा हुआ लॉजिया हो सकता है। याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्दियों के कद्दू की किस्मों को सीधी धूप पसंद नहीं है। फलों को व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और कपड़े से ढक दें। यदि यह लॉगगिआ (0-2 डिग्री सेल्सियस से नीचे) पर बहुत ठंडा हो जाता है, तो उन्हें गर्म कंबल या कंबल में लपेटें। इसके अलावा, कद्दू को कमरे के तापमान पर एक सूखे कमरे (रसोई में) में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः 1 महीने से अधिक नहीं। बिना पका हुआ कद्दू 3 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
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कटा हुआ कद्दू को प्लास्टिक की चादर के साथ एक स्लाइस पर बंद करें और 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसे काटने के लिए, पहले एक मजबूत चाकू से डंठल को काट लें। फिर कद्दू काट लें - चाकू बहुत तेज होना चाहिए, और यहां आपको बल का उपयोग करना होगा। हो सकता है कि आपको मांस काटने के लिए चाकू की आवश्यकता हो।
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इसके अलावा, कटा और छिलका कद्दू जमे हुए हो सकता है और आप जितना चाहें उतना संग्रहीत कर सकते हैं। एक सब्जी को छीलने के लिए, इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें, फिर माइक्रोवेव ओवन में अधिकतम 2 मिनट के लिए गरम करें - इससे छिलका नरम हो जाएगा। कद्दू के दोनों शीर्ष को ट्रिम करें और इसे दो हिस्सों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर कट डाउन के साथ रखें और एक पतले चाकू या छिलके के साथ छील को हटा दें - इसे ऊपर से नीचे तक स्ट्रिप्स के साथ काटा जाना चाहिए। फिर कद्दू को टुकड़ों में काट लें, इसे पॉलीइथाइलीन में कसकर लपेटें और इसे फ्रीजर में डालें। यदि आवश्यक हो, तो इस तरह से तैयार किए गए कद्दू को नुस्खा के अनुसार पिघलाया और पकाया जाता है, साथ ही साथ ताजा भी।