उबला हुआ क्रेफ़िश - बीयर के लिए एक महान क्षुधावर्धक, लंबे समय से क्लासिक के रूप में मान्यता प्राप्त है। उनके मांस में एक सफेद रंग है, एक बहुत ही सुखद नाजुक स्वाद और आहार गुण हैं। उबला हुआ क्रेफ़िश से अधूरा व्यंजन भी बढ़िया व्यंजनों के सबसे सख्त पारखी हैं।
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कैंसर की विशेषताएं
क्रेफ़िश के पास एक ठोस चिटिनस कवर और अंगों के 6 जोड़े हैं - 2 बड़े पंजे, 8 चलने वाले पैर, 2 शेष पैर एक दुम के पंख में बदल गए। लंबाई में, ये आर्थ्रोपोड 20 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। कैंसर जितना बड़ा होगा, उसका मांस उतना ही अच्छा होगा। एक नियम के रूप में, पुरुष महिलाओं की तुलना में बड़े होते हैं और अधिक बड़े पंजे होते हैं।
कैंसर धुंधला हो जाना असंगत है। यह पानी, आवास के गुणों के आधार पर भिन्न होता है, और हरे-भूरे से नीले-भूरे रंग में भिन्न होता है। क्रेफ़िश ताजे पानी में रहती हैं - झीलें और नदियाँ। उनके अस्तित्व के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त स्वच्छ पानी की उपलब्धता है। एक प्रदूषित जलाशय में, यह आर्थ्रोपोड बस मर जाता है। दिन के समय में, क्रेफ़िश आश्रयों में छिप जाती है: पत्थरों के नीचे, मिंक, पेड़ की जड़ों में। रात में वे शिकार शुरू करने के लिए बाहर जाते हैं।
क्रेफ़िश दो प्रकार के होते हैं: यूरोपीय और अमेरिकी। बड़े नीले क्रेफ़िश को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। उन्हें केवल अर्मेनियाई झील सीवान में पकड़ा जा सकता है।
क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए
क्रेफ़िश पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका खाना पकाने है। इसके लिए, जीवित नमूनों को लेना बेहतर है। इसके अलावा, प्रत्येक कैंसर की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए।
खाना पकाने से पहले, आर्थ्रोपॉड को कटा हुआ होना चाहिए, पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, अन्यथा मांस शेल से खराब रूप से अलग हो जाएगा। उबलता पानी मांस को गाढ़ा करेगा और यह आसानी से शरीर से अलग हो जाएगा।
क्रेफ़िश खाना पकाने के लिए, एक बड़ा पैन या स्टीवन लेना बेहतर है। इसमें पानी डालना, डिल और नमक डालना आवश्यक है। सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करना बेहतर है और अधिक बेहतर है। डिल मांस को एक शानदार स्वाद देगा। आप डिल के बीज का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्रेफ़िश नमक को बहुत खराब तरीके से अवशोषित करती है, इसलिए आपको इस पर बचत नहीं करनी चाहिए। अंडररेटेड क्रेफ़िश बहुत बेस्वाद हैं। प्रति लीटर पानी में मोटे नमक के एक चम्मच से कम नहीं डालो।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सुरक्षित रूप से पानी में जोड़ सकते हैं, जहां क्रेफ़िश, बे पत्ती, पेपरकॉर्न, धनिया उबला हुआ होगा। मसालों के साथ, आपको माप का निरीक्षण करना चाहिए, अन्यथा वे क्रेफ़िश के स्वाद को बाहर निकाल सकते हैं।
लाइव क्रेफ़िश को केवल उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए। उन्हें पीठ द्वारा सावधानीपूर्वक ले जाने की आवश्यकता है, अन्यथा वे आसानी से अपने पंजे से उंगली पकड़ सकते हैं। सभी आर्थ्रोपोड्स को पैन में रखे जाने के बाद, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। जब क्रेफ़िश के साथ पानी उबलता है, तो आग को थोड़ा कम करना पड़ता है।
क्रेफ़िश की तत्परता उनके रंग से संकेतित होगी, उन्हें इसे नारंगी-लाल में बदलना चाहिए। इसमें आमतौर पर 10 मिनट लगते हैं। उसके बाद, क्रेफ़िश के साथ पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और इसे 5-7 मिनट के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, क्रेफ़िश के पास समय है। अब उन्हें केवल एक उपयुक्त डिश पर डालना होगा, नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करना होगा।
उबला हुआ क्रेफ़िश ठंड और गर्म रूप में दोनों अच्छे हैं।
उबला हुआ क्रेफ़िश का भंडारण
एक एल्यूमीनियम कंटेनर में उबला हुआ क्रेफ़िश स्टोर न करें। इसमें ट्रेस तत्वों का विनाश होगा जो क्रेफ़िश के मांस का हिस्सा हैं। इस मामले में, आर्थ्रोपोड एक काले, लगभग काले रंग के टिंट का अधिग्रहण करेंगे और काफी जल्दी खराब हो जाएंगे। उनके भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ हैं।
पकाया हुआ क्रेफ़िश को 72 घंटे से अधिक समय तक सब्जी के डिब्बे या "ताज़गी वाले ज़ोन" में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसी समय, उन्हें एक महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में रखने की अनुमति है।
जब जमे हुए, उबला हुआ क्रेफ़िश को पिघलना नहीं चाहिए। उन्हें तुरंत उबलते पानी में डूब जाना चाहिए। वही जमे हुए लाइव क्रेफ़िश के लिए जाता है।