फ्रेंच बून, या जैसा कि इसे एक शहर बान भी कहा जाता है, एक छोटी सी आयताकार रोटी है, जिसमें स्कैलप के रूप में एक अनुदैर्ध्य खंड होता है। इन ताजा बेक्ड माल की अलमारियों से एक खस्ता क्रस्ट पहली जगह में गायब हो जाता है। लेकिन एक साधारण घर में एक फ्रेंच बन को घर पर भी बेक किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- आटा के लिए:
- - 250 ग्राम गेहूं का आटा;
- - 125 ग्राम पानी;
- - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
- फास्ट-एक्टिंग खमीर के 1 ग्राम (1/4 चम्मच)।
- परीक्षण के लिए:
- - 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- - 100 ग्राम पानी;
- - 10 ग्राम मक्खन;
- - 2 - 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- - नमक के 0.5 चम्मच;
- - साँचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल का 1 चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से एक गहरी कटोरी में आटा निचोड़ें। आटा पहाड़ी में एक छोटा सा अवसाद बनाएं और इसमें चीनी और खमीर डालें, गर्म पानी डालें। केंद्र से आटा हिलाओ, धीरे-धीरे किनारों से आटा मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कटोरे को कस लें और आटा को कमरे के तापमान पर 2 से 6 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
2
आटा पकाएं। चीनी और नमक के साथ sifted आटा मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और आटा में डालें। कम से कम 10 मिनट के लिए मिक्सर का उपयोग करके अपने हाथों या हुक से पूरी तरह से आटा गूंध लें। आटा चिकना और बहुत लोचदार होना चाहिए। यह हाथों पर थोड़ा चिपक जाता है। वनस्पति तेल के साथ एक कटोरे में आटा रखें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कस लें। इसे कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटे तक रहने दें।
3
आटे के साथ चॉपिंग बोर्ड को छिड़कें। इस पर तैयार आटा डालें और गूंध लें। आटे को तीन बराबर भागों में विभाजित करें। उनसे फॉर्म गेंदों, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए लेट जाएं।
4
एक रोलिंग पिन के साथ आटे के टुकड़ों को रोल करें या उन्हें एक फ्लैट केक 1 - 2 सेमी मोटी में अपने हाथों से कुचल दें। परत के एक किनारे को बीच में मोड़ें और अपनी हथेली के साथ नीचे दबाएं। दूसरे किनारे के साथ भी ऐसा ही करें। अब परिणामस्वरूप केक को आधा में मोड़ो। सीम को पिंच करें और इसे सही आकार देने के लिए पाव को थोड़ा चपटा करें।
5
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और एक दूसरे से पर्याप्त बड़ी दूरी पर सीवन के साथ बन्स को नीचे रखें। उन्हें रसोई के तौलिया के साथ कवर करें और 40 से 50 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें। अब एक चीरा बनाएं जो फ्रेंच बान को अपना विशिष्ट रूप देता है। फ्लैट केक को चाकू से टेबल के समानांतर स्वाइप करें। रोल को पकाते समय, एक स्कैलप खुल जाएगा और एक स्कैलप दिखाई देगा।
6
ओवन के तल में पानी डालें। पैन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग आधे घंटे के लिए रोल बेक करें। समाप्त फ्रेंच बन्स एक तार रैक पर शांत।
उपयोगी सलाह
बन्स को हमेशा ताज़ा ही परोसें।
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