कैसे एक कीव केक सेंकना करने के लिए

कीव केक, सोवियत यूक्रेन के प्रतीकों में से एक, एक क्रीम परत के साथ दो अखरोट मेरिंग्यू केक है। हालांकि इस तरह के केक खाना पकाने में काफी जटिल हैं, अनुभव के साथ आपके प्रयास निश्चित रूप से सफल होंगे।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• • 2 केक पर:
  • - 8 प्रोटीन;
  • - 2 गिलास चीनी;
  • - 2 कप काजू या हेज़लनट्स;
  • - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च;
  • - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा।
  • क्रीम के लिए:
  • - 1 गिलास चीनी;
  • - 2 जर्दी;
  • - 200 ग्राम मक्खन;
  • - 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
  • - 0.5 कप पानी;
  • - 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच;
  • - कॉन्यैक का 1 चम्मच;
  • - छिड़कने के लिए कटे हुए मेवे।

निर्देश मैनुअल

1

जर्दी से जितना संभव हो गोरों को अलग करें। कमरे के तापमान पर प्रोटीन को 12 घंटे तक खड़े रहने दें। मेवों को काट लें और थोड़ा सा भूनें। आटे, स्टार्च और चीनी के साथ नट्स मिलाएं। व्हिप प्रोटीन को आगे बढ़ाएं। उन्हें 15 - 25 मिनट के लिए मारो ताकि वे बर्फ-सफेद मोटी फोम में बदल जाएं। प्रोटीन का आकार 4 से 5 गुना बढ़ जाना चाहिए।

2

नट्स के द्रव्यमान को व्हीप्ड गोरों में जोड़ें। समान रूप से आटा बनाने के लिए चम्मच से मिलाएं। उसके बाद, तुरंत प्रोटीन को बसने से रोकते हुए, द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें और आटा को चर्मपत्र बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रख दें। आपको 6 - 7 मिमी की मोटाई के साथ 2 परतें मिलनी चाहिए। लगभग 2.5 घंटे के लिए 110 - 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में एक छोटी सी आग पर केक सेंकना। लगातार पाक की निगरानी करें, ताकि केक को ज़्यादा न करें, अन्यथा वे सूखे और भंगुर हो जाएंगे। यदि आपके पास एक ही समय में 2 केक बेक करने का अवसर नहीं है, तो पहले आधा आटा तैयार करें, और पहले केक तैयार होने के बाद ही दूसरे छमाही को हराएं।

3

बटर क्रीम बनाएं। कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए मक्खन छोड़ दें। पानी के साथ गाढ़ा दूध पतला करें और लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर उबाल लें। इसके बाद इसे ठंडा कर लें। 10 - 15 मिनट की धीमी गति से मिक्सर के साथ नरम मक्खन मारो। मक्खन, गाढ़ा दूध, चीनी, यॉल्क्स और ब्रांडी मिलाएं। चिकनी होने तक सभी सामग्री को मारो।

4

परिणामस्वरूप क्रीम को 2 भागों में विभाजित करें। एक में कोको डालो और जब तक द्रव्यमान एक समान भूरा रंग नहीं हो जाता तब तक फुसफुसाते रहें। सफेद क्रीम के साथ समाप्त ठंडा माल केक को लुब्रिकेट करें और धीरे से एक दूसरे के ऊपर लेट जाएं। सजावट के लिए क्रीम में से कुछ छोड़ दें और यदि वांछित हो तो चुकंदर के रस की कुछ बूँदें जोड़ें। चॉकलेट क्रीम के साथ केक के शीर्ष और पक्षों को चिकनाई करें और किनारों को कटा हुआ पागल के साथ छिड़क दें। सफेद और गुलाबी क्रीम के अवशेषों से गुलाब के साथ एक पेस्ट्री सिरिंज के साथ समाप्त कीव केक को सजाएं।

ध्यान दो

केवल ताजे अंडे का उपयोग करें। यदि अंडों की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो खट्टी होने के लिए कमरे के तापमान पर गिलहरी को न रखें।