असामान्य रूप से स्वादिष्ट और नाजुक केक "काउंट खंडहर" - कंडेनड दूध के साथ क्रीम में भिगोए गए मेरिंग्यू का मीठा स्वाद, अखरोट के पूरक और prunes एक मसालेदार खट्टापन देता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 3 अंडे का प्रोटीन
- - 1.5 कप चीनी
- - गाढ़ा दूध का
- - मक्खन 200 ग्राम
- - आधा गिलास prunes
- - आधा गिलास अखरोट
- - 1 बड़ा चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच
- - 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच
- - 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
एक छोटे सॉस पैन में ठंडा प्रोटीन डालो। एक मिक्सर के साथ कोड़ा शुरू करो, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना। जब सफेद फोम दिखाई देता है, तो पूरे ग्लास को अंत तक डालें, शेष चीनी की बाद में आवश्यकता होगी। जब तक मिक्सर बंद नहीं हो जाता है, तब तक चीनी के साथ सफेद मारो, फोम अब नहीं टूटता है और स्थिर चोटियों रहता है।
2
ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। तेल वाले पेपर से पैन को ढंक दें। पेस्ट्री सिरिंज या एक चम्मच का उपयोग करना, छोटे केक रखें - प्रोटीन द्रव्यमान से एक पका रही चादर पर meringues, उनके बीच 3-4 सेमी की दूरी का निरीक्षण करना, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान एक साथ चिपक जाएंगे। केक को 1.5-2 घंटे के लिए बेक करें, जब तक कि बीच पूरी तरह से सूख न जाए। यदि पूरे प्रोटीन द्रव्यमान एक पका रही चादर पर फिट नहीं होता है, तो आप कई चरणों में मेरिंग्यूल्स सेंकना कर सकते हैं, अच्छी तरह से पीटा गया प्रोटीन लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं गिरता है।
3
जबकि मेरिंग बेक किए जाते हैं, हम क्रीम तैयार करना शुरू कर देंगे। क्रीम के लिए, पूर्व-पकाया गाढ़ा दूध का उपयोग करना बेहतर है। एक कप में कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें, एक समान जगह पर गाढ़ा दूध का एक तिहाई डालें, मिक्सर के साथ हराएं जब तक कि संरचना समान न हो। शेष गाढ़ा दूध डालें और फिर से हरा दें। यदि मेरिंग्यू तैयार नहीं है, तो क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4
विभाजन से अखरोट छाँटें, कुल्ला और भूनें। आप एक सूखी कड़ाही में भून सकते हैं, लगातार हिलाते हुए, या माइक्रोवेव ओवन में, पहले 2 मिनट के लिए सेट करें, फिर मिक्स करें और माइक्रोवेव को 2 मिनट के लिए चालू करें। नट्स को ठंडा करें और कसकर काट लें।
5
गर्म पानी में prunes को 10-15 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर कुल्ला और थोड़ा सूखा। बड़े टुकड़ों में काटें।
6
केक की विधानसभा के लिए सब कुछ तैयार है। एक बड़े पकवान पर, एक परत में मेरिंग्यू डालें, क्रीम के साथ उनके बीच अंतराल भरें, नट और prunes के साथ छिड़के। अगला, एक क्रीम में प्रत्येक मेरिंग्यू को डुबोएं और केक पर फैलाएं, नट्स और prunes की परतें भी डालें। एक शंकु के आकार का केक लीजिए। क्रीम को सख्त करने के लिए फ्रीजर में रखें।
7
जबकि केक फ्रीजर में जम जाता है, हम ग्लेज़ तैयार करेंगे। शेष चीनी और कोको को एनामेल्ड बाल्टी में डालें, दूध में डालें और मिलाएं। बाल्टी को स्टोव पर रखो, और लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को एक उबाल पर लाएं। एक बार जब चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है, तो स्टोव से चॉकलेट द्रव्यमान को हटा दें, खट्टा क्रीम जोड़ें और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आइसिंग को 40-50 डिग्री तक ठंडा करने दें, केक को फ्रीजर से निकालें, इस पर आइसिंग डालें और इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। केक तैयार है!
ध्यान दो
ताकि क्रीम एक्सफोलिएट न हो, आपको कंडेन्स्ड दूध और मक्खन की गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वनस्पति तेलों के बिना गाढ़ा दूध चुनें; रचना में केवल गाय का दूध और चीनी होना चाहिए। वही तेल पर लागू होता है, इसमें जितने अधिक योजक होते हैं, गुणवत्ता क्रीम को कम करने का मौका कम होता है।
उपयोगी सलाह
रेफ्रिजरेटर के बाद भी खट्टा क्रीम पर चॉकलेट आइसिंग नरम और थोड़ा बहती रहेगी। गाढ़ा जमने वाले शीशे का आवरण के लिए, आप खट्टा क्रीम के बजाय मक्खन जोड़ सकते हैं।