तारगोन एक बारहमासी पौधा है जो वर्मवुड की तरह दिखता है। खाना पकाने में केवल युवा शूट का उपयोग किया जाता है, उनके पास तेज और तीखा स्वाद है, मसालेदार सुगंध है। वे तारगोन के फूल की शुरुआत में एकत्र किए जाते हैं। लोग इस पौधे को तारगोन और तारगोन कहते हैं।
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तारगोन का व्यापक रूप से नाशपाती और सेब के संरक्षण, अचार बनाने और भिगोने में उपयोग किया जाता है। चीन में, चावल, उबली हुई मछली, मेयोनेज़ और सॉस इस मसाले का स्वाद लेते हैं। टैरागोन का उपयोग शतावरी, फूलगोभी, सेम, मशरूम और मांस की तैयारी में किया जाता है: वील, भेड़ का बच्चा, सुअर का मांस और भेड़ का बच्चा। और डिश में तारगोन के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको नींबू का रस जोड़ने की आवश्यकता है। वैसे, यदि आप ताजा घास के साथ मांस रगड़ते हैं, तो मक्खियों उस पर नहीं उतरेंगी।
इस मसाले को पहले व्यंजन में भी जोड़ा जाता है, लेकिन पूरी तत्परता से कुछ मिनट पहले, अन्यथा शोरबा कड़वा हो जाएगा। तारगोन के साथ, आप मांस और मछली के लिए समृद्ध सॉस पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक हेरिंग डिश पूरी तरह से तारगोन, चिकन जर्दी और सरसों की चटनी का पूरक होगा। इसे पकाने के लिए 1 टीस्पून मिक्स करें। चीनी, नमक, 2 पकी और कटी हुई जर्दी और 1 बड़ा चम्मच सरसों, धीरे से 2 चम्मच डालना। वनस्पति तेल, 1 चम्मच जोड़ें। नींबू का रस और कटा हुआ ताजा तारगोन। इस चटनी में oon चम्मच भी मिलाया जा सकता है। शहद और सफेद जमीन काली मिर्च।
यह मसाला विशेष रूप से फ्रांस में लोकप्रिय था, इसे प्रसिद्ध बेर्नेस सॉस में जोड़ा जाता है। काकेशस और भूमध्यसागरीय देशों में, युवा शूट कई सलाद का हिस्सा हैं।