यूक्रेनी व्यंजनों का मुख्य व्यंजन घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, वसा को न केवल नमकीन किया जा सकता है, बल्कि धूम्रपान भी किया जा सकता है। मुख्य चीज सही टुकड़ा खरीदना है: पोर्क के किनारे या पीछे के हिस्से, टुकड़े की मोटाई कम से कम 3 सेमी है। हालांकि, अगर निवासी नमक को वसा, साथ ही पैनल में जोड़ सकते हैं, तो घर में केवल रूसी डोव रखने वाले ही धूम्रपान कर सकते हैं। - एक ईंट स्मोकहाउस बनाने की क्षमता।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- चरबी
- नमक
- जमीन लाल मिर्च
- लहसुन
- रूसी स्टोव या निर्मित ईंट स्मोकहाउस
निर्देश मैनुअल
1
धूम्रपान करने से पहले, वसा को पहले ठंडे पानी में 10 घंटे तक भिगोना चाहिए, और फिर दो दिनों के लिए नमकीन बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वसा को टुकड़ों में काट लें, उदारता से दोनों तरफ नमक के साथ चिकना करें और उत्पीड़न के तहत डालें। जब लार्ड पक जाए, तो उसमें से बचा हुआ नमक निकाल लें। ठंडे पानी से कुल्ला।
2
अब लॉर्ड को धूम्रपान करना चाहिए। यदि घर में एक स्टोव है, तो चिमनी में वसा का एक टुकड़ा 1-2 दिनों के लिए लटका दें। एक अन्य विकल्प घर के आंगन में एक स्मोकहाउस का निर्माण करना है। ईंटों को एक आयत में 1.5 मीटर ऊँचा रखें। एक कंक्रीट छत पर, एक पाइप बनाएं। 2 दरवाजे बनाएं: निचला (फर्श से 50 सेमी के स्तर पर) - जलाऊ लकड़ी के लिए, ऊपरी - भोजन के लिए। आग से 1 मीटर के स्तर पर लार्ड को लटकाएं।
3
जब लड्डू को स्मोक किया जाता है, तो इसे काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें।
ध्यान दो
धूम्रपान वसा का तापमान 25-35 डिग्री सेल्सियस है।
डू-इट-ही-स्मोकहाउस के लिए एक अन्य विकल्प दो खाली बैरल हैं जो एक दूसरे के ऊपर स्टैक्ड हैं, जिसमें दो दरवाजे बने हैं। फायरवुड को निचले बैरल में रखा गया है। ऊपरी बैरल के बीच में, क्रॉस बार बनाए जाते हैं, जिस पर लॉर्ड को निलंबित कर दिया जाता है। संरचना के शीर्ष को बर्लैप के साथ लटका दिया गया है।
उपयोगी सलाह
समय-समय पर सुगंधित बनाने के लिए, समय-समय पर अखरोट के खोल को टॉस करें या धूम्रपान के दौरान लकड़ी पर मेंहदी की टहनी डालें।
गीले चूरा को लकड़ी में फेंक दें: इस तरह वे ज्यादा नहीं जलेंगे।
धूम्रपान के लिए सबसे अच्छा जलाऊ लकड़ी बीच, राख, फलों के पेड़ों से है।