कई लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार सेब को भिगोने की कोशिश की है। पहले, यह व्यंजन बहुत अधिक लोकप्रिय था, लेकिन आज भी, गृहिणियां जो अपने बचपन के लिए उदासीन हैं, कई सेबों को किण्वित करने का मन नहीं करते हैं। यह करना मुश्किल नहीं है, दादी से विरासत में मिले रहस्यों को जानना।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- एक पारंपरिक लथपथ सेब नुस्खा के लिए:
- सेब के 2 बाल्टी;
- 1 बाल्टी पानी;
- 1 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
- राई पुआल;
- करी पत्ते।
- सेब के रस के साथ लथपथ सेब के लिए:
- सेब का रस 1 लीटर;
- 4 किलो सेब;
- 1 लीटर पानी;
- 200 ग्राम शहद।
निर्देश मैनुअल
1
एक पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करते हुए, दो बाल्टी छोटे या मध्यम आकार के सेब लें (यह एंटोनोव्का या पेपेन किस्मों, या अन्य शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों का उपयोग करने के लिए बेहतर है)। प्रत्येक को अच्छी तरह से धो लें। भीगे हुए सेब के लिए व्यंजन तैयार करें। यह एक टब, एक बेसिन या एक बड़ा पैन हो सकता है। तल पर, राई के भूसे की एक छोटी परत बिछाने की सलाह दी जाती है (जैसा कि रूस में सेब को किण्वित किया गया था)।
2
एक बाल्टी में पानी डालें, नमक और चीनी को पतला करें। शुद्ध पानी का उपयोग करें, लेकिन आपको इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है।
3
कटोरे में डंठल के साथ सेब को पुआल के साथ डालें (या इसके बिना), सेब की प्रत्येक परत के ऊपर धुले हुए करी पत्ते को शिफ्ट करें। सेब को काफी टाइट लेटना चाहिए।
4
तैयार घोल में सेब डालें। लथपथ सेब लगभग 3 सप्ताह में तैयार हो जाएंगे, उन्हें बालकनी पर या पोर्च पर संग्रहीत किया जा सकता है (आपको शांत तापमान की आवश्यकता है, अन्यथा सेब खराब हो जाएंगे)।
5
सेब का रस लेने के लिए एक और विकल्प भी आज़माएं - रस और शहद का उपयोग करके। सेब को धोकर सुखा लें।
6
आग पर पानी डालें और उबाल लें, ठंडा करें। पानी में जोड़ें और इसमें शहद और सेब का रस भंग करें।
7
कड़ी पंक्तियों में सेब को एक कटोरे में रखें। तैयार समाधान डालो, व्यंजन के ऊपर एक कपड़ा डालें। उस पर एक लकड़ी का बोर्ड और कुछ प्रकार का कार्गो रखें। समान रूप से खाना पकाने के दौरान सेब को कम से कम एक-दो बार पलटने की कोशिश करें। सेब को ठंडे स्थान पर स्टोर करें, वे लगभग 2-3 सप्ताह में तैयार हो जाएंगे।
ध्यान दो
अपने स्तर से 5-6 सेंटीमीटर नमकीन के साथ सेब डालो। राई के भूसे के बजाय, आप व्यंजन के तल पर चेरी या करंट की पत्तियां भी रख सकते हैं - वे सेब में स्वाद जोड़ेंगे और मसालों को बदल देंगे।
उपयोगी सलाह
खट्टे सेब के लिए एक लकड़ी के टब का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे कई बार धोएं - उबलते पानी के साथ, और फिर ठंडे पानी से।