लाल मछली को तीन वर्गों में बांटा गया है: सामन, स्टर्जन और सफेद सामन। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस वर्ग को चुनते हैं, सबसे नाजुक मांस और स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। वे विभिन्न तरीकों से मछली काटते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इससे क्या पकाएंगे।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
1
लाल मछली काटने से पहले, इसे तैयार किया जाना चाहिए। मछली का सिर काट दें और पेट खोलें। आपको मछली को सावधानी से खाने की ज़रूरत है, अन्यथा आप पित्ताशय को नुकसान पहुंचा सकते हैं और मछली को कड़वाहट मिलेगी। मछली से सभी अंतड़ियों को हटा दें और इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2
खाना पकाने का स्टेक।
गुटका मछली को लकड़ी के बोर्ड पर रखें। एक लंबा चौड़ा चाकू लें। मछली को भी 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें। फ्राई करने की यह विधि मछली को तलने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।
3
खाना पकाने का बुरादा।
मछली के पेट को अपने से दूर रखें। एक तेज चाकू के साथ, मछली की पीठ पर एक कट बनाओ। कट बहुत गहरा नहीं होना चाहिए और केवल हड्डियों तक पहुंचना चाहिए। अगला, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें। रीढ़ से पट्टिका को अलग करने के लिए एक तेज चाकू और शॉर्ट कट लें। आंदोलन पेट से पीछे की ओर होना चाहिए। मछली के दूसरे पक्ष के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी गठन से सभी छोटी हड्डियों को हटा दें। पट्टिका पूरे में पकाया जा सकता है, या कटा हुआ हो सकता है। काटने के लिए, लुगदी के साथ पट्टिका को नीचे रखें और छोटे टुकड़ों में 1-1.5 सेमी चौड़ा काट लें।
4
वैक्यूम पैकेजिंग से हल्के नमकीन पट्टिका को विभिन्न तरीकों से काटा जा सकता है।
एक कटिंग बोर्ड पर आपके सामने पट्टिका का एक टुकड़ा रखें। एक भारी तेज चाकू लें और इसे टेबल के समानांतर रखें। चाकू को हैंडल से पकड़कर, टुकड़े पर ब्लेड को स्लाइड करें। आपको मछली की बहुत पतली प्लेटें मिलती हैं। यदि ब्लेड पर्याप्त भारी नहीं है, तो काटते समय थोड़ा दबाव लागू करें।
35-145 डिग्री के कोण पर 0.5-1 सेमी के स्लाइस में पट्टिका का एक टुकड़ा काटें। इस तरह के एक काटने के कोण से मछली का एक टुकड़ा फैला रहेगा।
इन तरीकों से कटलेट घर पर सुशी बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।
ध्यान दो
कच्ची मछली खाएं, सुनिश्चित करें कि इसकी ताजगी और उच्च गुणवत्ता।
उपयोगी सलाह
मछली को काटते और काटते समय, हमेशा बहुत अच्छी तरह से जमी हुई चाकू का उपयोग करें।
काटने का बोर्ड लकड़ी का होना चाहिए, अन्यथा आप चाकू को बर्बाद कर सकते हैं।
मछली को चटाने के बाद जो सिर बने रहते हैं वे मछली के सूप पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।