उत्पादों को कैसे काटें

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के अपने स्लाइसिंग नियम हैं, वे डिश से डिश तक भिन्न हो सकते हैं। नियम क्षेत्रीय गैस्ट्रोनोमिक विशेषताओं से भी प्रभावित हैं। विशेष रूप से, पश्चिमी पाक अभ्यास में, सब्जियां पूर्व की तुलना में बहुत बड़ी होती हैं। यह सबसे आम गर्मी उपचार तकनीकों के कारण है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• - उत्पाद;

• - चाकू;

• - कटिंग बोर्ड।

निर्देश मैनुअल

1

तंतुओं के पार मांस को काटें, भले ही कच्चे या गर्मी-उपचारित उत्पाद पर सवाल हो। इन उद्देश्यों के लिए, एक बड़े चाकू ("क्लीवर", "शेफ-चाकू") लेने की सिफारिश की जाती है, जो न केवल तेज होना चाहिए, बल्कि ठीक से तेज होना चाहिए, अर्थात्। ब्लेड पर चिप्स नहीं है।

मांस का आगे काटना उस डिश पर निर्भर करता है जिसके लिए आप इसका उपयोग करने जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, बुझाने के लिए, आप कुछ कटा हुआ और पीटा हुआ विखंडू डाल सकते हैं, और फिर उन्हें स्ट्रॉ के साथ लगभग 0.7-1 सेमी चौड़ा काट सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, चौड़ाई 2-3 सेमी बढ़ाएं, फिर बोर्ड को चालू करें और ऑपरेशन को दोहराएं ताकि आपको क्यूब्स मिलें। । सलाद के लिए उबला हुआ बीफ़ उसी तरह से काटा जाता है। परिणाम आकार में 0.5 सेंटीमीटर से बड़ा नहीं होना चाहिए।

2

मछली से पट्टिका निकालें। यह एक लंबे संकीर्ण ब्लेड के साथ एक चाकू के साथ किया जाना चाहिए, सिर से पूंछ तक अनुवादकारी आंदोलनों। फिर पट्टिका को भागों में काटें और भूनें।

यदि आप सामन को काटना चाहते हैं या परोसने के लिए कमज़ोर नमक को काटते हैं, तो आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना होगा। मछली को दो भागों में विभाजित करें, चाकू को सिर के बगल के गूदे में डालें, रीढ़ की हड्डी तक पहुंचकर, पूंछ की ओर बढ़ें। फिर दो पट्टिकाओं को अलग करें और चिमटी के साथ सभी हड्डियों को हटा दें। त्वचा पर मांस को पूंछ वाले भाग से दूर रखें। काटने को चाकू को लगभग क्षैतिज रूप से पकड़ कर किया जाना चाहिए, केवल इस तरह से स्लाइस पतले और उसी आकार के होंगे।

3

सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटें या "चेकर्स" काट लें। ऐसा करने के लिए, सिर से जमीन के पत्ते हटा दें, कुल्ला करें और इसे सूखा दें, फिर काट लें, स्टंप को पार करके, क्वार्टर में। गोभी के टुकड़े को एक चॉपिंग बोर्ड पर रख दें, जिसमें आप से दूर एक लंबा कट लगा हो और स्लाइस करना शुरू कर दें। गाजर को स्ट्रिप्स, क्यूब्स, क्यूब्स और सर्कल में काटा जा सकता है। प्याज - क्यूब्स, छल्ले और आधा छल्ले में। बीट को अक्सर स्ट्रिप्स या स्टिक में काट दिया जाता है। Champignons - पतली स्लाइस में। ताजा साग - कटा हुआ।