जापानी व्यंजन तेजी से रूसी निवासियों की मान्यता प्राप्त कर रहे हैं। कई जापानी व्यंजन खाने का आनंद लेते हैं। स्वाभाविक रूप से, घर पर एक ही रोल या सुशी पकाने की इच्छा उनके भोजन के प्रशंसकों के बीच पैदा होती है। कुछ प्रकार के सुशी और रोल बनाने के लिए, ईल की आवश्यकता होती है, और रोल को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्मोक्ड ईल को सही ढंग से काटने की आवश्यकता होती है।
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निर्देश मैनुअल
1
स्मोक्ड ईल खरीदें। पैकेजिंग खोलें और शव को पानी के नीचे कुल्ला करें। ईल को टुकड़ा करने के लिए, मछली के थोड़ा जमे हुए शव का उपयोग करना बेहतर होता है। Thawed मछली बहुत नरम और रसदार है, इसे काटना मुश्किल है।
2
एक तेज ईल स्लाइसर तैयार करें, अधिमानतः जापानी। एक तेज चाकू के साथ, आप मछली को बिल्कुल काट सकते हैं जैसे कि आपको अतिरिक्त प्रयास के बिना आवश्यकता होती है।
3
यदि आप एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो अपनी हथेली से धीरे से धक्का देकर ईल शव को सीधा करें।
4
एक ईल का शव लें और इसे मछली के रिज के साथ सीधे आधा में विभाजित करें। आप नोली पत्ती की लंबाई के बराबर लंबाई के साथ ईल काट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
5
स्मोक्ड ईल को कटिंग बोर्ड पर रखें। काटते समय ईल शव को अपने हाथ से पकड़ें ताकि वह फिसले नहीं। छिलका हटा दें। इसे चाकू से साफ करना चाहिए। ऐसा लगता है कि आप मछली से तराजू को हटा रहे हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो छील डिश के स्वाद को बर्बाद कर सकती है।
6
शव की लंबाई के साथ ईल काट लें। जलाशय की मोटाई 2-3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। ईल से कट परत हटा दें। बाकी शवों को भी इसी तरह से पतली परतों में काटें। इन परतों का उपयोग ईल रोल बनाने के लिए किया जाता है।
7
नीचे वर्णित स्लाइसिंग विधि ईल के साथ सुशी बनाने के लिए उपयुक्त है, जब मछली का एक टुकड़ा शीर्ष पर रखा जाता है और नोरी की चादरों से बंधा होता है। बांधने के लिए शीट को सिक्त करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे एक साथ चिपक नहीं पाएंगे। चाकू को 45 डिग्री के कोण पर इंगित करें।
8
किनारे से दूर 1-1.5 सेमी के बारे में और एक टुकड़ा काट लें। ईल काटने की प्रक्रिया में चाकू को उस समय सीधा किया जाना चाहिए जब आपने शव को लगभग पूरी मोटाई में काट दिया हो। प्रत्येक टुकड़े की लंबाई 3-4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
9
रोल के लिए भरने के रूप में ईल के छिलके का उपयोग करें। यह बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि, इसे पहले से बारीक काटना बेहतर है। यदि आप पूरी त्वचा का एक टुकड़ा छोड़ देते हैं, तो आपको इसे लंबे समय तक चबाना होगा।