बादाम प्रोटीन, वनस्पति वसा, ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत हैं। यह कई व्यंजनों में अपरिहार्य है - सॉस से लेकर पेटू मिठाई तक। लेकिन इससे पहले कि आप बादाम के साथ व्यंजनों को बनाएं या स्वादिष्ट नट्स पर दावत दें, उन्हें तला जाना चाहिए। भुने हुए बादाम कच्चे की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यह सूखने और खस्ता हो जाता है, एक सुखद मलाईदार बेज रंग प्राप्त करता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - बादाम;
- - वनस्पति तेल;
- - बारीक पिसा हुआ नमक;
- - मसाले।
निर्देश मैनुअल
1
यदि आपने खोल में नट्स खरीदे हैं, तो उन्हें छीलें, यदि संभव हो तो, गुठली को नुकसान पहुंचाए बिना। लेकिन आप पहले से ही छीलने वाली गुठली, बादाम के गुच्छे या निब को भून सकते हैं। नट्स को सूखा या तेल में इलाज करना संभव है। चुनाव आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, साथ ही साथ आप भविष्य में बादाम का उपयोग कैसे करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है।
2
यदि आप नमकीन बादाम पकाना या मसालों के साथ पागल की सेवा करना चाहते हैं, तो उन्हें तेल में भूनें - सोयाबीन, सूरजमुखी या मूंगफली। इसे पैन में डालें और गरम करें। तेल को बहुत ज़्यादा गरम न करें - गुठली टूट सकती है, और इसके अलावा, अगर वे बाहर तलते हैं, तो वे अंदर कच्चे रहेंगे।
3
वर्दी प्रसंस्करण के लिए लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए पागल भूनें। यदि आप गुठली का गहरा रंग और अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रसंस्करण को 20 मिनट तक बढ़ाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पागल निकालें और उन्हें एक कागज तौलिया के साथ कवर किए गए कंटेनर में डाल दें ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करे। आप चाहें तो नट्स में बारीक पिसा हुआ नमक या मसाले डालें जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है और अच्छी तरह मिक्स हो गया है।
4
एक बार में बहुत सारे नट्स को संसाधित न करें - वे भून नहीं सकते। बादाम की एक पतली परत पैन में डालें। यदि आपको एक और सेवारत भूनने की आवश्यकता है, तो शेष तेल डालें, इसे नए सिरे से बदल दें, अन्यथा बादाम को एक अप्रिय स्वाद मिल सकता है।
5
सूखे भून में वसा को शामिल किए बिना एक पैन में रोस्टिंग नट्स शामिल होते हैं। स्टोव को पहले से गरम करें, बादाम के साथ एक फ्राइंग पैन में आग लगा दें, एक पतली परत के साथ छिड़का। लगातार हिलाते हुए नट्स को 15 मिनट से ज्यादा न भूने। बादाम, स्ट्रिप्स और फ्लेक्स कम तले जा सकते हैं, उत्पाद के रंग पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। एक हल्के पीले रंग का रंग कमजोर भुना हुआ, बेज - मध्यम, भूरा - मजबूत होता है।
6
ड्राई फ्राइंग के लिए एक अन्य विकल्प ओवन ट्रीटमेंट है। यह आपको एक ही समय में बड़ी संख्या में पागल को शांत करने की अनुमति देगा। एक बेकिंग शीट पर समान रूप से बादाम छिड़कें और इसे ओवन में रखें। नट्स को लगभग 15-20 मिनट तक भूनें, उन्हें समय-समय पर हिलाएं और रंग द्वारा तत्परता की डिग्री की जांच करें। बिना तेल के तला हुआ बादाम कम चिकना होता है और स्वाद कम होता है। यह आहार भोजन और डेसर्ट के लिए उपयुक्त है।