मुर्गे की तुलना में हंस को चुभाना बहुत कठिन है। लेकिन अगर यह सही है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जल्दी से एक कत्लेआम हंसना शुरू करना है, तो प्रक्रिया मुश्किल नहीं होगी।
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निर्देश मैनुअल
1
सूखी प्लकिंग।
हंस को तुरंत वध के बाद प्लकिंग शुरू करने की आवश्यकता है, जबकि यह अभी भी गर्म है। सुविधा के लिए, हंस के पैरों और पंखों को रस्सी से बांधें।
आपको नीचे बैठकर हंस के शव को अपनी गोद में रखना होगा। प्लकिंग को स्तन से शुरू किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे पेट के अंत तक जाना चाहिए। फिर सबक्लेवियन गुहा से सभी पंखों को हटा दें और पीछे की तरफ प्लक करें। पहले आपको पंख बाहर निकालने की ज़रूरत है, और फिर फुलाना। पंख और फुलाना हटा दिए जाने के बाद, हंस को तुरंत गैस बर्नर या ब्लोस्टरच के साथ जलाने के लिए हंस को सलाह दी जाती है।
2
पानी से चुटकी बजाते।
यदि हंस शव पहले से ठंडा हो गया है, तो इसे 1-2 मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जा सकता है। धुंध के साथ शव को पूर्व-लपेटें।
फिर पहले पैराग्राफ में वर्णित अनुसार प्लकिंग शुरू करें।
3
सबसे आसान तरीका पंखों को गाना है।
फुलाने के साथ-साथ एक ब्लोटरच और सभी पंखों को झुलसाएं। यह बहुत जल्दी निकल जाता है, लेकिन कलम से "गांजा" त्वचा में रहेगा, और पक्षी का स्वाद बिगड़ जाएगा।
4
उन लोगों के लिए जो पक्षी की त्वचा नहीं खाते हैं, आप त्वचा के साथ-साथ पंख भी निकाल सकते हैं। चाकू से मांस से त्वचा को सावधानी से अलग करें। केवल एक स्वच्छ मांस रहेगा, लेकिन आपको जलना नहीं है।
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