सर्दियों में, एक नियम के रूप में, एक व्यक्ति के पास वास्तव में पर्याप्त पकी सब्जियां और फल नहीं होते हैं। इसलिए, सर्दियों को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। रूस में लंबे समय से सर्दियों के लिए नमक गोभी के लिए एक परंपरा थी। आखिरकार, नमकीन गोभी विटामिन सी का एक भंडार है, जो ठंड के मौसम में शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। नमकीन गोभी के नियमित सेवन से पाचन में सुधार होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। लेकिन गोभी को नमक कैसे करें ताकि यह तीन दिनों में तैयार हो?
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गोभी के सिर - 1.5 किलो;
- - गाजर - 300 ग्राम;
- - बे पत्ती;
- - काली मिर्च मटर;
- - चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- - नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
- - तीन लीटर का ग्लास जार।
निर्देश मैनुअल
1
मेज पर एक काम की सतह तैयार करें। गोभी से, पहले दो परतों को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला। गाजर को छील लें।
2
आधे से डंठल के साथ गोभी को काट लें और स्ट्रिप्स में 5-7 सेमी लंबा और 0.5-0.8 सेमी चौड़ा काट लें। एक मोटे grater पर गाजर पीसें। यदि आपको गाजर बड़ा पसंद है, तो 300 ग्राम के बजाय 0.5 किलोग्राम लें। गाजर को टेबल पर गोभी के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च और मटर डालें और एक बे पत्ती। अच्छी तरह से मिलाएं।
3
एक तीन-लीटर ग्लास जार लें और गोभी और गाजर को भागों में डालना शुरू करें, हर बार जितना संभव हो उतना कसकर बांधना। ऐसा करने के लिए, आप एक पुशर या एक रोलिंग पिन ले सकते हैं। इस प्रकार पूरे जार को शीर्ष पर भरें। नमक के शीर्ष 3 बड़े चम्मच और चीनी के 1 चम्मच पर रखो।
4
एक जार में ठंडा पानी डालें। धीरे-धीरे डालो। पानी बस जाएगा। तब तक डालें जब तक पानी पूरी तरह से जार में न भर जाए।
5
जार को एक गहरे साफ कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर रखें। इस तथ्य के कारण कि गोभी को भारी रूप से घुसाया जाता है, यह किण्वन करना शुरू कर देगा और अपना रस देगा। बैंक में अधिक तरल होगा, नतीजतन, यह तरल अतिप्रवाह करना शुरू कर देगा। अगले दिन आप उसे कटोरे में देखेंगे। गोभी को फिर से अच्छी तरह से फेंटें और सारे तरल को जार में डाल दें। जार को अगले, दूसरे दिन तक उसी स्थान पर छोड़ दें। दूसरे दिन, कटोरे में एक तरल रूप होता है, जिसे गोभी को रगड़ने के बाद फिर से जार में डालना चाहिए। उसी प्रक्रिया को तीसरे दिन एक बार करने की आवश्यकता होगी।
6
चौथे दिन, गोभी को फिर से दबाना, कटोरे में बने तरल में डालना और जार को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। रसदार, खस्ता नमकीन गोभी तैयार है! इसमें से आप विनगेट्रेट बना सकते हैं, बोर्स्च बना सकते हैं या रात के खाने की सेवा कर सकते हैं।