सब्जियां ऐसे उत्पाद हैं जो उनके स्वाद और पोषक तत्वों के समूह के लिए उल्लेखनीय हैं। उनके गर्मी उपचार के दौरान इस लाभ का अधिकतम कैसे रखें? छोटे-छोटे टिप्स इसमें आपकी मदद करेंगे।
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सब्जियां मानव शरीर के लिए एक अमूल्य उत्पाद हैं। उनमें कई विटामिन और लाभकारी तत्व होते हैं, जिसके लिए सभी चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं।
कई सब्जियां न केवल कच्चे रूप में, बल्कि गर्मी उपचार के बाद भी उपयोगी हैं। उनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। खाना पकाने के दौरान सब्जियों को अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोने के लिए, कई सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है:
- यदि आप सब्जियां पकाने जा रहे हैं, तो पहले आपको पानी उबालने की जरूरत है, आपको उन्हें ठंडे पानी में कम नहीं करना चाहिए;
- सब्जियों को ढक्कन बंद के साथ व्यंजन में पकाया जाना चाहिए;
- विटामिन सी युक्त सब्जियां तैयार करते समय, उन्हें थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड जोड़ना आवश्यक है, इससे उपयोगी गुण बचेंगे;
- यदि आप भविष्य में सलाद के लिए उपयोग करने के लिए सब्जियां पकाते हैं, तो आपको उन्हें पहले से साफ करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप अधिक पोषक तत्वों को बचाएंगे;
- सब्जियों को पकाने के बाद, उन्हें पानी में लंबे समय तक न छोड़ें, वे पानी को अवशोषित करेंगे और बेस्वाद हो जाएंगे;
- ताजी जमे हुए सब्जियों को तुरंत पकाया जाना चाहिए, उन्हें पिघलना करने के लिए इंतजार किए बिना;
- सब्जियों को नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए, बीट के अपवाद के साथ;
- अगर आप प्याज़ तलते समय इसमें थोड़ी सी चीनी मिला देंगे तो यह ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएगा और एक सुंदर छांव हासिल कर लेगा।
और एक और उपयोगी टिप। आपको सब्जियों को प्रकाश में नहीं रखना चाहिए, इससे विटामिन नष्ट हो जाते हैं। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है।