जिलेटिन पशु मूल का एक प्रोटीन पदार्थ है, यह हड्डियों, स्नायुबंधन, त्वचा, प्रोटीन युक्त मवेशियों के tendons - कोलेजन से उत्पन्न होता है। जिलेटिन एक पाउडर के रूप में बेचा जाता है जिसमें गंध, रंग या स्वाद नहीं होता है। यह हलवाई की दुकान के लिए जेली मांस, दूसरे पाठ्यक्रम, क्रीम, जेली, गहने की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - जिलेटिन;
- - पानी;
- - एक छोटा सा सॉस पैन;
- - एक चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
जिलेटिन को ठंडे पानी में भंग करें - एक सूखा, crumbly पाउडर एक समान, घने द्रव्यमान में बदलना चाहिए। वांछित मात्रा में तरल जोड़ें और कम गर्मी के ऊपर गरम करें, लगातार सरगर्मी करें ताकि जिलेटिन व्यंजनों के निचले हिस्से में न बस जाए। जैसे ही आप अनाज के बिना शोरबा प्राप्त करते हैं, तुरंत गर्मी बंद कर दें। जिलेटिन को थोड़ा ठंडा करें और इसे उस उत्पाद से भरें, जिसे गाढ़ा करने की आवश्यकता है।
2
जैली बनाने के लिए, जिलेटिन का उपयोग निम्नानुसार करें। 1 गिलास पानी के साथ जिलेटिन का 1 बड़ा चम्मच डालो और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। किसी भी रस को 60 ° C पर प्रीहीट करें और जिलेटिन के साथ कंटेनर में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को धीमी आग पर रखें। इसे 15 मिनट तक गर्म करें, हर समय चम्मच से हिलाते रहें।
3
सांचों में जेली डालें और उन्हें जमने तक ठंडा करें। जेली को मोल्ड से निकालने के लिए, आपको इसे गर्म पानी में एक मिनट के लिए कम करना होगा ताकि पानी जेली को न छुए।
4
जेली तैयार करने के लिए, एक गिलास ठंडे चिकन स्टॉक के साथ जिलेटिन का 1 बड़ा चमचा पतला करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 3 कप शोरबा जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक कम गर्मी पर डालें। भविष्य में, जेली बनाने के लिए मूल नुस्खा का पालन करें।
5
केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, एक गिलास क्रीम में जिलेटिन का 1 बड़ा चम्मच पतला करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, जिलेटिन और क्रीम को एक चम्मच के साथ हर समय हिलाएं। फिर ठंडा करें और मुख्य क्रीम के साथ मिलाएं। केक को फैलाएं और इसे 4 घंटे के लिए ठंडा करें।
ध्यान दो
जिलेटिन मिश्रण को फ्रीजर में ठंडा न करें, क्योंकि यह क्रिस्टलीकृत होता है। किसी भी मामले में जिलेटिन को उबालें नहीं, अन्यथा यह मोटा हो जाएगा। यदि ऐसा होता है, तो इसे फिर से पकाना बेहतर है।
उपयोगी सलाह
नुस्खा में इंगित अनुपातों का सख्ती से निरीक्षण करें, अन्यथा पकवान "रबर" हो सकता है। एक्सपायर्ड जिलेटिन का उपयोग न करें, यह डिश को बर्बाद कर सकता है।