यदि आप कभी भी एक चीनी रेस्तरां में गए हैं और मिठाई और खट्टी चटनी में बैंगन का स्वाद लिया है, तो सुनिश्चित करें कि अगली बार जब आप इस विशेष पकवान का ऑर्डर करते हैं। चीनी बैंगन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विदेशी भी है। इस व्यंजन को घर पर पकाने की कोशिश करें, अपने मेहमानों और घरवालों को आश्चर्यचकित करें और मेरा विश्वास करें, कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बैंगन 2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च 1 पीसी।
- वनस्पति तेल 50 मिली।
- चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- स्टार्च 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोया सॉस 50 मि.ली.
- चावल का सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए)
- लहसुन 2 लौंग
- नमक
- पानी
निर्देश मैनुअल
1
बैंगन को धोकर छील लें। उन्हें 1 सेमी मोटी छल्ले में काटें। बैंगन के आकार के आधार पर प्रत्येक अंगूठी को 4 या 6 भागों में विभाजित करें। परिणामी टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें, पानी से भरें और नमक के साथ छिड़के ताकि बैंगन रस दे और अतिरिक्त कड़वाहट खो दे। उन्हें 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी गहरे भूरे रंग का हो जाए तो घबराएं नहीं। यह बैंगन की बारीकियां हैं।
2
40 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें, बैंगन को कुल्ला और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक तौलिया पर लेटें।
एक बड़ी फ्लैट प्लेट लें, उस पर एक परत में बैंगन डालें, शीर्ष पर स्टार्च छिड़कें और मिश्रण करें।
3
एक वनस्पति कड़ाही में वनस्पति तेल डालो, सभी कड़ाही का सबसे अच्छा है, और जब यह गर्म होता है, तो उस पर स्टार्चयुक्त बैंगन डालें। यह वांछनीय है कि सब्जियां समान तलने के लिए एक परत में एक पैन में झूठ बोलती हैं, और ताकि टुकड़े एक दूसरे से चिपक न जाएं। जब बैंगन में एक सुनहरा रंग होता है, तो उन्हें पैन से हटा दें। कोशिश करें कि कम से कम तेल वाली सब्जियां लें। ऐसा करने के लिए, एक साधारण स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4
घंटी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें और शेष तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। काली मिर्च को तला हुआ नहीं होना चाहिए, यह आधा बेक किया हुआ रहता है। सभी सब्जियों को तले जाने के बाद, उन्हें वापस पैन में डालें।
5
यह सॉस की बारी है। एक अलग कटोरे में, 50 मिलीलीटर पानी के साथ सोया सॉस मिलाएं और एक चम्मच स्टार्च, अंगूर का सिरका, चीनी जोड़ें। सॉस का स्वाद मीठा और खट्टा होना चाहिए। चूंकि सोया सॉस, कंपनी पर निर्भर करता है, बहुत अलग है, सॉस में चीनी और सिरका की मात्रा में भिन्नता है।
6
एक मध्यम गर्मी पर पकाया सब्जियों के साथ पैन डालें और, सॉस को हिलाते हुए, पैन में डालें। अब आपका काम समय-समय पर पकवान को हिलाएगा ताकि सॉस चिपचिपा न हो और एक मोटी, पारदर्शी स्थिरता प्राप्त कर सके। एक उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें। हम कोशिश करते हैं, यदि वांछित है, तो जोड़ें। डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बोन एपेटिट!
उपयोगी सलाह
यदि आपके पास घर पर चावल का सिरका नहीं है, तो आप इसे अंगूर या सूखी शराब से बदल सकते हैं।
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