तम्बाकू चिकन जॉर्जियाई व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। एक संस्करण के अनुसार, डिश का नाम अरबी शब्द टैबबेक से आया है, जिसका अर्थ है "चपटा या कुचला हुआ।" और यह सच है, क्योंकि चिकन चिकन का मुख्य आकर्षण यह है कि इसे दबाव में फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और एक विशेष सॉस के साथ परोसा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - चिकन या ब्रॉयलर - 1 पीसी। वजन 1 किलो से अधिक नहीं;
- - वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
- - टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। एल;
- - लहसुन - 4 लौंग;
- - ताजा सिलेंट्रो (आप डिल ले सकते हैं) - 0.5 गुच्छा;
- - लाल मिर्च मिर्च;
- - नमक - 0.5 चम्मच;
- - चीनी - 1 चुटकी;
- - गर्म पानी - 0.5 एल।
निर्देश मैनुअल
1
चिकन को अच्छी तरह से कुल्ला और स्तन के साथ काटें। इसे उल्टा कर दें और सभी उपास्थियों, पैरों और पंखों को अच्छी तरह से हरा दें। यह आवश्यक है ताकि यह समतल हो जाए और यथासंभव समान रूप से भूनें।
2
कुछ लाल मिर्च और नमक लें। हर तरफ से शव को पोंछ दें। काली मिर्च चिकन को एक सुंदर परत देगा। यदि आप चाहें, यदि आपके पास समय है, तो आप इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
3
वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें। इसमें नीचे की त्वचा के साथ चिकन रखें। एक बड़ी प्लेट के साथ कवर या कवर करें और प्रेस को शीर्ष पर रखें। यह पानी का एक बर्तन या यहां तक कि बड़े भारी पत्थरों का एक जोड़ा हो सकता है। मुख्य बात यह है कि चिकन अच्छी तरह से चपटा हुआ है।
4
सुनहरा भूरा होने तक चिकन भूनें। इसी बीच, सॉस बना लें।
5
लहसुन को छीलें, बारीक काटें या लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचल दें। सिल्ट्रो को कुल्ला और काट लें। 0.5 लीटर गर्म उबला हुआ पानी लें। मिर्च मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट, कुचल लहसुन, सीताफल, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
6
चिकन के गोल्डन ब्राउन होने के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। चिकन तैयार होने के बाद, मक्खन के दो या तीन चम्मच लें जिसमें यह तली हुई थी और सॉस में जोड़ें।
7
चिकन को खीरे, टमाटर या गोभी के ताजे सलाद के साथ परोसें।