चमकता हुआ दही पनीर बचपन से कई लोगों के लिए परिचित नाजुकता है। आज इसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है। हालांकि, योजक, वनस्पति वसा के प्रचुर मात्रा में भंडार बचपन के स्वाद से वंचित करते हैं। एक बढ़िया विकल्प इस मिठाई को अपने हाथों से बनाना है।
अपना नुस्खा चुनें
घर पर सरल घुटा हुआ दही पनीर तैयार करने के लिए, आपको निम्न उत्पादों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम कॉटेज पनीर, 100 ग्राम चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। एल। गाढ़ा दूध। दही कम वसा वाले, सूखे और crumbly लेने के लिए बेहतर है। वसा कॉटेज पनीर आमतौर पर गीला और नरम होता है, जो घने आधार के लिए अनुपयुक्त बनाता है। एक प्राकृतिक संरचना के साथ चॉकलेट चुनें। आइसिंग पर पिघलने के बाद वनस्पति वसा के साथ चॉकलेट बार स्वाद के लिए मान्यता से परे बदल सकता है, और वांछित स्थिरता तक भी नहीं पहुंचता है। आप चॉकलेट के प्रकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सफेद चुनें। किसी भी वसा सामग्री के मक्खन का उपयोग करें, लेकिन बेहतर वसा। गाढ़ा दूध चीनी की जगह लेता है और मिठाई को एक सुखद स्वाद देता है।
संघनित दूध के बजाय, आप चीनी के साथ क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं।
सबसे पहले आइसिंग तैयार करें। उन सांचों को लें जिनमें आप दही द्रव्यमान फैलाएंगे। सिलिकॉन वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि तैयार किए गए सिरिस्को आसानी से और बिना नुकसान के उन्हें हटा दिया जाएगा। इतने सारे उत्पादों के लिए चार कपकेक टिन पर्याप्त हैं। चॉकलेट की पट्टी को तोड़ें और पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। एक पाक ब्रश ले लो और चॉकलेट की पहली परत के साथ नए नए साँचे को चिकना करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमे हुए तक डालें। जैसा कि यह कठोर हो जाता है, फिर से कोट, और इसलिए 2-3 बार। परिणाम एक घनी चॉकलेट परत है। रेफ्रिजरेटर में रूपों को छोड़ दें और मीठा दही बनाना शुरू करें।
आप घुटा हुआ दही के निर्माण में नए नए साँचे का उपयोग नहीं कर सकते। बस जन को हाथ से वांछित आकार दें, लम्बी या गोल। एक चम्मच पर रखो और सभी पक्षों पर पिघल चॉकलेट डालना।
तेल को नरम होने के लिए पहले कमरे के तापमान पर लेटना चाहिए। इसे ब्लेंडर कटोरे में पनीर के साथ रखें और अच्छी तरह से मिलाएं। आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और फिर से फेंटें। परिणाम एक बहुत मोटी पेस्ट है। यदि आप इसे नरम बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और गाढ़ा दूध या थोड़ी क्रीम मिलाएं। सांचों में दही द्रव्यमान को व्यवस्थित करें ताकि भविष्य की चीज़ों का तल सपाट हो। चॉकलेट के साथ इसे कई बार चिकनाई दें और 20 मिनट के लिए ठंडा करें। उसके बाद, आप सावधानी से पनीर को मोल्ड्स से निकाल सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।
यह सफेद दही पनीर के लिए एक सरल क्लासिक नुस्खा है, जिसे आप वैकल्पिक रूप से अपने विवेक पर विविधता प्रदान कर सकते हैं। आप घुलनशील कोको पाउडर या चॉकलेट चिप्स डालकर चॉकलेट फिलिंग बना सकते हैं। आप खसखस या अखरोट के टुकड़े, नारियल के गुच्छे, इंस्टेंट कॉफी पाउडर मिला सकते हैं। दही में जैम या जामुन डालकर पनीर भी बनाया जा सकता है। खरीदी गई चॉकलेट बार के बजाय, आप अपनी खुद की आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पानी के स्नान में 5 tbsp पिघला। एल। अघुलनशील कोको पाउडर, आधा गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल। दूध और 50 ग्राम मक्खन। चॉकलेट द्रव्यमान का वांछित द्रव्यमान ठंडा होने पर अधिग्रहण करना शुरू कर देगा।
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