सोलींका (किसान) एक मसालेदार सूप है। होममेड हॉजपॉज में कम से कम पांच प्रकार का मांस शामिल होना चाहिए। कोई भी रेस्तरां पकवान ऐसे सूप की तुलना नहीं करता है। और इस सुगंध के साथ यह व्यंजन सभी रिश्तेदारों और पड़ोसियों को उनके मामलों के बारे में भूल जाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- शोरबा के लिए हड्डी स्टू (उनकी संख्या मनमाने ढंग से चुनी गई है);
- सॉसेज के 100 ग्राम;
- उबला हुआ पोर्क के 100 ग्राम;
- 100 ग्राम कच्चे सूअर का मांस पट्टिका के बिना पट्टिका;
- 100 ग्राम कच्चे बीफ जीभ;
- उबला हुआ चिकन का 100 ग्राम;
- आधा नींबू;
- एक बड़ा प्याज;
- दो मध्यम आकार के गाजर;
- 200 ग्राम मक्खन;
- लहसुन का सिर;
- 100 ग्राम जैतून
- 100 ग्राम केपर्स;
- ताजे मशरूम के 100 ग्राम;
- 3 लीटर पानी;
- खट्टा क्रीम;
- पिसी हुई मिर्च
- नमक
- साग को स्वाद के लिए चुना जाता है;
- बड़ा पैन
- चीनी मिट्टी के बर्तन
- एक फ्राइंग पैन।
निर्देश मैनुअल
1
चूल्हे पर पानी का बर्तन रखें। इसमें स्टू और नमक डालें। इसे पकने तक डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, हॉजपॉज के अन्य घटकों को तैयार करना शुरू करें।
2
जैतून और नींबू को छोड़कर सभी उपलब्ध खाद्य पदार्थों को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पुआल को लंबाई में दो सेंटीमीटर और चौड़ाई और मोटाई में पांच मिलीमीटर से अधिक रखने की कोशिश करें। यह सूप की उपस्थिति और स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
3
शोरबा से हड्डियों को हटा दें और उनसे मांस काट लें। इसे स्ट्रिप्स में काटें और एक तरफ सेट करें। शोरबा में मशरूम जोड़ें।
4
एक कड़ाही में दो या तीन बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक इसमें गाजर और प्याज भूनें। इसी समय, कटा हुआ जीभ और सूअर का मांस पैन में डुबकी। फिर ओवन को गर्म करना शुरू करें, इसमें हॉजपॉस्ट भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
5
नींबू से ज़ेस्ट को काटें, इसे हलकों में काटें और सूप में डुबो दें।
6
नींबू के बाद, कटा हुआ केपर्स और सॉसेज पैन में डालें। फिर हलचल और सूप में प्याज और गाजर भूनें। जब सूप फिर से उबलना शुरू होता है, तो पूरे जैतून, उबला हुआ पोर्क और उबला हुआ चिकन डुबाना। एक मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और सभी मसाला जोड़ें। फिर तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें।
7
भाग के बर्तनों में हौजपॉज डालो और उन्हें पहले से गरम ओवन में लगभग दस मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, सूप तैयार हो जाएगा। खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, इसे सीधे बर्तन में टेबल पर परोसा जा सकता है।
ध्यान दो
जब यह ओवन में हो तो सूप को उबालें नहीं। अन्यथा इसके सभी घटक अलग-अलग हो सकते हैं। इसके अलावा, उत्पादों को चिप्स में न काटें, अन्यथा आपको सूप प्यूरी मिलेगा।
उपयोगी सलाह
खाना पकाने के दौरान उत्पन्न फोम को हटाने के लिए मत भूलना। यदि आप शोरबा के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं, तो सूप को मजबूत उबाल के साथ पकाना। और अगर आप मांस के स्वाद पर जोर देने का इरादा रखते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी करें।