सौंफ की मातृभूमि भारत और दक्षिणी यूरोप है। जंगली में, यह काकेशस और क्रीमिया में पाया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, इस पौधे के फल का उपयोग खांसी के उपचार के रूप में किया जाता है, इससे आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है। एक खाद्य उत्पाद के रूप में, रूस में सौंफ़ को कम करके आंका जाता है, हालांकि यह कई बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है। अधिकांश खरीदार बस यह नहीं जानते हैं कि इससे क्या और कैसे पकाना है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- ब्रेज़्ड सौंफ़ के लिए:
- सौंफ़ बल्ब 2 पीसी ।;
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच;
- नींबू 1 पीसी।
- हार्ड पनीर 100 ग्राम;
- नमक।
- सलाद के लिए:
- प्याज सौंफ़ 1 पीसी ।;
- हरी सलाद 2 गुच्छा;
- नारंगी 1 पीसी ।;
- दही बिना योजक / कम वसा वाले खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच;
- टकसाल 1 गुच्छा;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
सौंफ खरीदते समय ठोस, चिकने और चमकदार बल्बों की तलाश करें। उन्हें चमकदार सफेद होना चाहिए, बिना काले धब्बे के, किसी भी मामले में पीले नहीं, झुर्रियों वाले नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि हमारे सुपरमार्केट में सौंफ़ पूरे साल बेचा जाता है, इसका मौसम जनवरी के अंत में शुरू होता है - फरवरी की शुरुआत में। इस समय, सौंफ़ सबसे स्वादिष्ट है। एक नियम के रूप में, मिठाई सौंफ़ सुपरमार्केट में बेची जाती है, इसे बिना तैयारी के खाया जा सकता है। कच्ची सौंफ में एक ताज़ा और साफ सुस्वादु स्वाद होता है। यदि आप इसे ओवन में सेंकते हैं, तो यह बहुत नरम और कोमल हो जाएगा, एक सुखद मीठा स्वाद के साथ। आप तेल में सौंफ भून सकते हैं, नींबू के रस के साथ अनुभवी, शोरबा में सेंकना, क्रीम के साथ स्टू।
2
सौंफ को बाहर निकालने की कोशिश करें। प्याज को चार भागों में काट लें और सभी पक्षों पर मक्खन में फ्राइंग पैन में भूनें। आधा सौंफ को कवर करने के लिए पैन में पानी डालें। कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए नींबू का रस, नमक, कवर और उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और गर्मी जोड़ें। जब लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, तो आपको स्टोव को बंद करने और तुरंत सौंफ़ की सेवा करने की आवश्यकता है, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ। इस रूप में इसे चिकन, मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसका स्वाद कई उत्पादों के साथ अच्छा जाता है।
3
संतरे के साथ सौंफ का सलाद बनाएं। ऐसा करने के लिए, सौंफ़ को आधा काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। फिर कटा हुआ सौंफ को बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे धो लें, एक तौलिया के साथ या सलाद ड्रायर में सूखें। संतरे को छीलें, इसे किसी न किसी झिल्ली से मुक्त करने का प्रयास करें, प्रत्येक टुकड़ा काटें या दो भागों में विभाजित करें। पुदीना को बारीक काट लें। ड्रेसिंग के लिए, दही को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, एक कांटा के साथ व्हिस्क। सलाद पत्ते को कुल्ला और सूखा लें। लेट्यूस, सौंफ और नारंगी को मिलाएं, शीर्ष पर ड्रेसिंग डालें और टकसाल के साथ छिड़के। इस सलाद को तुरंत खाया जाना चाहिए, अन्यथा यह सुस्त और बेस्वाद हो जाएगा!
ध्यान दो
सौंफ की रेसिपी। पाक प्रयोजनों के लिए, सौंफ़ न केवल साग और बीज, बल्कि कंद का भी उपयोग करता है। सौंफ़ के साग में एक मसालेदार, मीठी सुगंध होती है, अस्पष्ट रूप से सौंफ की याद ताजा करती है। युवा शूट सलाद के स्वाद को अधिक सूक्ष्म बनाते हैं, और सब्जियों, विशेष रूप से खीरे और गोभी को संरक्षित करते समय इसका उपयोग खुशी के साथ भी किया जाता है।
उपयोगी सलाह
यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं - सौंफ लें, इसे कुतरें - और कुछ मिनटों के बाद आप भरा हुआ महसूस करेंगे। इस अद्भुत सब्जी को बनाने वाले पदार्थ भी चमड़े के नीचे की वसा को जलाने में योगदान करते हैं, शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, विषाक्त पदार्थों के खून को साफ करते हैं और गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करते हैं, जिससे कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।