फिलाओ अंडे और दूध के बिना एक आटा है, ग्रीस में बहुत लोकप्रिय है, यह कुछ हद तक पारंपरिक पफ पेस्ट्री की याद दिलाता है, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। Filo पेस्ट्री पीज़ बेहद स्वादिष्ट होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गेहूं के आटे के 5 गिलास;
- - 1 चम्मच नमक;
- - 2.5 बड़ा चम्मच। पानी;
- - 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- - 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।
निर्देश मैनुअल
1
आटा निचोड़ें, इसलिए आटा अधिक निविदा निकलेगा। नमक के साथ 4, 5 कप आटे को मिलाएं और धीरे-धीरे इसमें नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाकर पानी मिलाएं। यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो कुछ और पानी डालें।
2
आटा को 5 बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल करें। आटे से गेंदों को आटे के साथ छिड़कें और उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, फिर आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3
एक सूती कपड़े के साथ रसोई की मेज को कवर करें जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा और कपड़े को आटे के साथ छिड़क देगा। प्रत्येक गेंद को आटे से अच्छी तरह से गूंध लें, फिर आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
4
जितना संभव हो उतना आटा रोल करने के लिए एक लंबी रोलिंग पिन का उपयोग करें। उसके बाद, रोलिंग पिन को आटे के एक किनारे से रखें और इसे रोल में रोल करें, इसे रोलिंग पिन पर घुमाएं, फिर रोलिंग पिन को टेबल की सतह पर दबाकर आटे को खोल दें। एक पतली (लगभग 3 मिमी) और एक बड़ी शीट मिलने तक आटा को रोल करें और मोड़ें।
5
अपने हाथों से आटा लें ताकि आपके पास एक चंदवा हो, और इसे पिज्जा के आटे की तरह फैलाएं, धीरे से बीच से किनारे तक घुमाएं जब तक कि यह लगभग पारदर्शी न हो जाए। आप दूसरे तरीके से भी कार्य कर सकते हैं: आटे को किनारे पर रखें और अपनी उंगलियों से परत को धीरे से खींचना शुरू करें।
6
आटा की चादरें एक दूसरे के ऊपर मोड़ो और जिस आकार की ज़रूरत है उसके आयतों को काट लें, तुरंत इसका उपयोग करें। यदि आप आटा बनाने के तुरंत बाद से इसे सेंकना करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आटा की परतों को स्टार्च के साथ छिड़क दें, इसे एक सूती कपड़े से लपेटें और इसे फ्रीजर में रख दें।
ध्यान दो
अंडे के बिना ग्रीक आटा के लिए यह नुस्खा सुविधाजनक है कि इसके अनुसार तैयार किए गए फ़िलो आटा को लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, बिना इसका स्वाद खोए।