जॉर्जियाई व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इस मामले में खाचपुरी सबसे महत्वपूर्ण उदाहरणों में से एक है। देशी जॉर्जियाई भाषा से अनुवाद में "खाचपुरी" शब्द का अर्थ है "पनीर के साथ रोटी।" ऐसा अनुवाद काफी सामान्यीकृत है, क्योंकि इस व्यंजन की तैयारी में अक्सर कॉटेज पनीर का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन कसा हुआ पनीर। परंपरागत रूप से, कचौड़ी चारकोल पर पकाया जाता है, लेकिन जॉर्जियाई केक के प्रेमी इसे एक साधारण फ्राइंग पैन में आसानी से सेंक सकते हैं।
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आपको आवश्यकता होगी
मिक्सर या ब्लेंडर, फ्राइंग पैन, 2 अंडे, 200 ग्राम किसी भी प्रकार का पनीर, 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, डिल का एक छोटा गुच्छा, किसी भी प्रकार के आटे का 2 बड़ा चम्मच।
निर्देश मैनुअल
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खाचपुरी की बहुत सारी किस्में हैं। इसके अलावा, जॉर्जियाई केक न केवल उनकी सामग्री में भिन्न होते हैं, बल्कि आटा बनाने की विधि में, साथ ही साथ बेकिंग के रूप में भी। यह इस तथ्य के कारण है कि जॉर्जिया के प्रत्येक क्षेत्र में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए अपने स्वयं के पारंपरिक व्यंजन हैं। इसके अलावा, अलग-अलग जगहों पर पकाई जाने वाली खाकपुरी के भी अलग-अलग नाम हैं। भराई के साथ खाचपुरी आमतौर पर नावों या छोटे केक के रूप में तैयार की जाती है, लेकिन पनीर खाचपुरी गोल, अंडाकार और लम्बी आकृतियों में पाई जाती है।
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घर पर एक नियमित फ्राइंग पैन में खचपुरी पकाने के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन का मुख्य लाभ इसकी अद्भुत गति और तैयारी में आसानी है। सबसे पहले, तुरंत पनीर और डिल तैयार करें। साग को यथासंभव बारीक कटा होना चाहिए, और पनीर को कद्दूकस करना चाहिए।
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जॉर्जियाई खाचपुरी के लिए आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। इनमें से सबसे सरल निम्नलिखित विधि है। खट्टा क्रीम की एक पूर्व-तैयार मात्रा लें, दो बड़े चम्मच आटा (अधिमानतः एक स्लाइड के साथ) और दो अंडे डालें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। आप एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश गृहिणियां सभी के लिए सामान्य फुसफुसाती हैं।
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कटा हुआ डिल और कसा हुआ पनीर तुरंत परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। उसके बाद, कचौड़ी का आटा बेकिंग के लिए तैयार है। केक को पहले से गरम पैन में डालें। केक की तैयारी के इस चरण में, आप प्रयोग कर सकते हैं - आपकी खाखपुरी एक पैन, अंडाकार, गोल की सतह का आकार छोटा हो सकता है। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। परिणामस्वरूप केक दोनों तरफ तले हुए हैं। यह खाना पकाने की विधि सामान्य पेनकेक्स को पकाने की विधि के समान है।