बैंगन कैवियार में एक नाजुक बनावट, सुखद स्वाद और सुगंध है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि बैंगन में पेक्टिन, विटामिन ए, पी, सी और समूह बी होते हैं। ये सब्जियां एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती हैं और हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं। बैंगन कैवियार को सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है, जिस स्थिति में इसमें सिरका मिलाया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 3 किलोग्राम बैंगन;
- 0.5 किलोग्राम गाजर;
- 2 किलो टमाटर;
- लहसुन का 1 सिर;
- 500 ग्राम प्याज;
- वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
- 100 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
- 1-2 काली मिर्च की फली (वैकल्पिक);
- स्वाद के लिए नमक।
निर्देश मैनुअल
1
बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें, सब्जियों को बेकिंग शीट (पूरे) पर फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। बैंगन को 30 मिनट तक बेक करें।
2
जबकि बैंगन पके हुए हैं, गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक कटा हुआ प्याज भूनें। इसे एक कटोरे में डालें, और एक पैन में गाजर भूनें।
4
बैंगन को ओवन से निकालें, इसे ठंडा करें, छील को हटा दें (यदि वांछित हो)। उन्हें काटें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
5
टमाटर को धो लें, उन्हें छील लें और काट लें, परिणामस्वरूप टमाटर की प्यूरी को वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में डालें और कम गर्मी पर एक उबाल लें।
6
सभी सब्जियों को टमाटर प्यूरी, नमक और मिश्रण में डालें। लगातार हिलाते हुए, चालीस मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबालें। फिर कटा हुआ लहसुन जोड़ें और बैंगन कैवियार को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
7
जबकि बैंगन कैवियार पकाया जा रहा है, जार को धो लें, स्टरलाइज़ करें और उन्हें सूखा दें। पलकों को उबालें।
8
कैवियार में सिरका जोड़ें, इसे मिलाएं और बैंकों में रखें। जार को मोड़ो, उन्हें उल्टा कर दो और उन्हें लपेटो। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कैवियार की प्रतीक्षा करें, और फिर इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
ध्यान दो
कैवियार की तैयारी के लिए, आपको छोटे बीजों और निविदा मांस के साथ छोटे बैंगन को चुनने की आवश्यकता है।
उपयोगी सलाह
कुकिंग कैवियार के लिए बैंगन को माइक्रोवेव में भी बेक किया जा सकता है, इसे पूरी क्षमता से सेट किया जा सकता है। बेक करने से पहले, उन्हें कई जगहों पर कांटे से चुभें। लगभग 10 मिनट में बैंगन तैयार हो जाएगा।
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