स्मोक्ड ईल एक स्वादिष्ट मछली उत्पाद है जो असामान्य सूप, मसालेदार सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों में पाया जा सकता है, जिसमें इसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पहली रेसिपी के लिए:
- स्मोक्ड ईल;
- मछली शोरबा;
- सेब का रस;
- बीट;
- प्याज;
- वनस्पति तेल;
- मक्खन;
- क्रीम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- एक सेब;
- खट्टा क्रीम।
- दूसरी रेसिपी के लिए:
- आलूबुखारा;
- बीजिंग गोभी;
- स्मोक्ड ईल;
- पाइन नट्स;
- जैतून का तेल;
- ब्रांडी;
- नींबू का रस;
- सरसों;
- साग;
- अनार के दाने।
- तीसरी रेसिपी के लिए:
- स्मोक्ड ईल;
- वनस्पति तेल;
- जैतून का तेल;
- प्याज;
- डार्क बीयर
- नमक;
- काली मिर्च;
- बे पत्तियां;
- स्टार्च;
- दूध;
- अंडे की जर्दी;
- साग।
निर्देश मैनुअल
1
मैश्ड सूप बनाने के लिए, 350 ग्राम स्मोक्ड ईल लें और त्वचा, सिर और हड्डियों को हटा दें। उन्हें 800 ग्राम मछली स्टॉक और 400 ग्राम सेब का रस डालें। एक उबाल लाने के लिए और न्यूनतम गर्मी पर आधे घंटे के लिए खाना बनाना। फिर शोरबा को तनाव दें। ईल के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
2
500 ग्राम बीट्स लें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। दो प्याज छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उस पर प्याज और चुकंदर भूनें। फिर तनावपूर्ण शोरबा में डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम से कम करें और 45 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को पीसें और 250 ग्राम चिकना क्रीम जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को गर्म करें, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
3
सेब को छिलके से मुक्त करें, कोर और बीज को हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। 100 ग्राम मक्खन, थोड़ा नमक में स्पैसरट। चुकंदर द्रव्यमान को कटोरे में स्थानांतरित करें, सेब और ईल के स्लाइस जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
4
सलाद बनाएं। ऐसा करने के लिए, गर्म उबले हुए पानी में 80 ग्राम प्रून भिगोएँ। इसे सूजने दें, फिर काटें। 200 ग्राम बीजिंग गोभी को काट लें और सलाद कटोरे में डाल दें।
5
400 ग्राम स्मोक्ड ईल पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गोभी में जोड़ें। 50 ग्राम पाइन नट्स और कटा हुआ prunes के साथ ईल छिड़कें। सलाद को 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कॉन्यैक की समान मात्रा, नींबू के रस का एक चम्मच और सरसों के आधा चम्मच के मिश्रण के साथ सीज़ करें। सभी अवयवों को मिलाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों और अनार के बीज के साथ गार्निश करें।
6
सॉस में स्मोक्ड ईल तैयार करने के लिए, 700 ग्राम मछली लें, भागों में काट लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। बीच के छल्ले पर एक प्याज काट लें और जैतून के तेल पर स्पैसर करें।
7
दो गिलास डार्क बीयर के साथ प्याज डालो, नमक और काली मिर्च के साथ एक उबाल और मौसम में लाएं। एक और 7 मिनट के लिए parted ईल और उबाल जोड़ें। एक अलग कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 100 ग्राम दूध और एक जर्दी का मिश्रण तैयार करें। ईल में मिश्रण डालो, कुछ बे पत्तियों को जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। सेवा करते समय ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।