स्मेल्ट एक छोटी मछली है जिसमें ताज़े खीरे की तेज़ गंध होती है। सेंट पीटर्सबर्ग में वसंत में हर साल गलाने के लिए समर्पित एक छुट्टी मनाई जाती है। मछली को ताजी हवा में सीधे तला जाता है, अचार और नमकीन बेचा जाता है। छोटे स्मेल को एक नरम रिज के साथ खाया जाता है, जबकि बड़े स्मेल्ट एक नाजुक सफेद मांस है जो आसानी से हड्डी के पीछे रहता है। घर पर मछली पकाएं - वसंत के आगमन के लिए थोड़ी छुट्टी की व्यवस्था करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- ताजा स्मेल्ट (1 किग्रा);
- आटा;
- नमक;
- मैरिनड नुस्खा:
- सिरका 9% (1/2 कप);
- पानी (1 लीटर);
- दानेदार चीनी (7 बड़े चम्मच);
- नमक (शीर्ष के बिना 1 बड़ा चम्मच);
- बे पत्ती (2 टुकड़े);
- लौंग (8 टुकड़े);
- allspice (8 टुकड़े);
- प्याज (1 टुकड़ा)।
निर्देश मैनुअल
1
एक ताजा स्मेल्ट घर लाने के बाद, इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक बड़ी मछली में, सिर और पूंछ काट दिया जाता है, पेट खोलते हैं और अंतड़ियों को हटाते हैं। गलाने के अंदर बहुत स्वादिष्ट कैवियार हो सकता है। यदि आप उससे प्यार करते हैं, तो मछली को कैवियार के साथ भूनें। फिर, सफाई करते समय, मछली के सिर को रिज से अलग करते हुए, सावधानीपूर्वक पेट को नुकसान पहुंचाए बिना इनसाइड्स को बाहर निकालें। छोटी चीजों को केवल धोया जा सकता है और कुछ भी नहीं हटाया जा सकता है।
2
मेज पर एक कागज तौलिया या लिनेन नैपकिन फैलाएं, मछली को शीर्ष पर डुबोएं और अच्छी तरह से सूखें।
3
एक गहरी कटोरी में आटा और नमक मिलाएं। आग पर एक बड़ा फ्राइंग पैन डालें, उस पर उदारतापूर्वक वनस्पति तेल डालें।
4
स्टोव के बगल में एक टूटी हुई प्लेट और सूखे कटोरे का एक कटोरा रखें। आटे में मछली को दोनों तरफ से रोल करें और गरम तेल में डालें। इसे बारी-बारी से सुविधाजनक बनाने के लिए एक साथ कसकर स्टैक न करने का प्रयास करें।
5
दोनों तरफ से स्मेल फ्राई करें। आप जिस क्रस्ट से प्यार करते हैं, उसे करें। छोटी मछलियों को कुरकुरी होने तक तला जा सकता है।
6
इस स्तर पर, मछली पहले से ही परोसी जा सकती है। तले हुए आलू या सब्जी सलाद के साथ पकवान परोसें, या आप बिना किसी साइड डिश के स्मेल खा सकते हैं। वह बहुत आत्मनिर्भर है। नींबू के स्लाइस के साथ एक प्लेट गार्निश करें और नैपकिन पर स्टॉक करें। स्मेल्ट एक मोटी छोटी मछली है।
7
अगर आपके पास पर्याप्त धैर्य है या आपने बहुत अधिक मात्रा में स्मूदी पकाया है, तो मैरिनेड लें। मैरिनेड की विधि। एक सॉस पैन में पानी उबालें। इसमें बे पत्ती, ऑलस्पाइस, लौंग, चीनी, नमक डालें। उबालने से पहले, सिरका जोड़ें। इसे दो मिनट के लिए उबलने दें, फिर मैरीनेड को बंद कर दें और ढक्कन के साथ पैन को बंद कर दें।
8
प्याज को छील लें। इसे आधे में और फिर पतले क्षेत्रों में काटें। प्याज के स्लाइस अलग करें।
9
एक प्लास्टिक कंटेनर में तली हुई स्मेल की एक परत रखो, प्याज के साथ छिड़के, फिर से मछली और प्याज की एक परत। ऊपर प्याज होना चाहिए। एक कंटेनर इतना बड़ा लें कि मछली उसमें झुर्री न डाले।
10
गर्म अचार के साथ स्मेल डालें। एक हाथ में सॉस पैन और दूसरे में एक स्ट्रेनर लें। मछली पर तरल डालें, और सभी गाढ़े छलनी में रहेंगे। अचार पूरी तरह से गलाने और प्याज को कवर करना चाहिए।
11
कंटेनर का ढक्कन बंद करें और ठंडा करें। आप एक दिन में स्मेल्ट खा सकते हैं।