बिछुआ एक औषधीय पौधा माना जाता है, और इसके लाभकारी गुण बहुत विविध हैं। इसके अलावा, प्राचीन काल से, खाना पकाने में बिछुआ का उपयोग किया गया है, जैसा कि बिछुआ के पत्तों में एक उत्तम स्वाद और लाभकारी गुण होते हैं। लगभग सभी यूरोपीय व्यंजन इसमें से कोई भी व्यंजन पेश करते हैं। आप विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वस्थ बिछुआ व्यंजन बना सकते हैं। इस पौधे की जलती हुई पत्तियों को बोर्स्ट और अन्य सूपों में जोड़ा जा सकता है, उनमें से बिछुआ सूप और हरी गोभी का सूप उबालकर विभिन्न सलाद और अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
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निर्देश मैनुअल
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नेटलल्स तैयार करने के लिए, इसे मई में इकट्ठा करें, जब वह अभी भी "युवा" है। शुरुआती जालियों में, पत्तियां अभी भी निविदा हैं, वे उपयोगी पदार्थों में सबसे समृद्ध हैं। खाना पकाने से पहले पत्तियों को अच्छी तरह से कुल्ला, आप उन्हें उबलते पानी से भी धो सकते हैं।
2
बिछुआ सूप स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं, और विभिन्न देशों के बीच वे पसंदीदा व्यंजन हैं। युवा नेटल का एक स्वादिष्ट व्यंजन है स्प्रिंग नेटल सूप। इसे बनाने के लिए, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और उबालने के लिए सेट करें। उबलते पानी और बारीक काट के साथ बिछुआ, कुल्ला, तराजू को सॉर्ट करें। बिछुआ पत्तियों के अलावा, आप कटा हुआ सॉरेल जोड़ सकते हैं, जिसे पहले छांटना और धोया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे तैयार होने से 7-10 मिनट पहले उबलते आलू में मिला दें।
3
कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें, जिसे खाना पकाने के अंत में जोड़ना होगा। स्वाद के लिए बे पत्ती और मसाले भी डालें। और सूप को 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। आप हार्ड-उबले अंडे को सूप के कटोरे में डाल सकते हैं। स्वाद के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें।
4
नेट्टल्स से आप स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद बना सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए, केवल युवा पत्रक उपयुक्त हैं, क्योंकि वे इतने कठिन नहीं हैं। "स्प्रिंग" सलाद, युवा शर्बत और बिछुआ पत्तियां (प्रत्येक 250-300 ग्राम प्रत्येक) और 100 ग्राम हरा प्याज, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा और काट लें। फिर इसे सभी को बारीक कटा हुआ 2 उबले अंडे के साथ मिलाएं। मेयोनेज़, सोया सॉस या वनस्पति तेल में स्वाद जोड़ें। नमक, या बेहतर, नींबू के रस के साथ सलाद को छिड़कें। आप सलाद को मूली के साथ भी सजा सकते हैं, और यदि वांछित हो, तो पूर्व-धोया और कटा हुआ सिंहपर्णी के पत्तों या पौधा को जोड़ सकते हैं।
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हल्के नाश्ते के लिए, बिछुआ आमलेट एकदम सही है। 2 अंडे तोड़ें और उन्हें बिछुआ पत्तियों के साथ मिलाएं, धोया और बारीक कटा हुआ। स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मिश्रण को गर्म कड़ाही में डालें। तैयार आमलेट को साग के साथ सजाया जा सकता है।
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नेटल्स के साथ कॉटेज पनीर बनाने के लिए, 200 ग्राम कॉटेज पनीर को एक छलनी के माध्यम से या बारीक कद्दूकस पर पोंछ लें, और फिर इस द्रव्यमान को एक गिलास बारीक कटी हुई बिछुआ पत्तियों के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन के 3 लौंग, 1 चम्मच जोड़ें। सरसों और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। यह विदेशी विटामिन "ग्रीन कॉटेज पनीर" आपके मेनू को विविधता प्रदान करता है।
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एक और दिलचस्प डिश है नेटटल्स। 2-3 मिनट के लिए 100 ग्राम उबलते पानी में उबाल लें, इसे एक छलनी या कोलंडर में मोड़ो, और फिर इसे पीस लें। फिर 200 ग्राम मोटे बाजरा दलिया को साग के साथ मिलाएं और मीटबॉल बनाएं। ओवन में बेक करें और अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।
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बिछुआ किसके लिए उपयोगी है? यह लवण में बहुत समृद्ध है, इसमें बहुत सारा लोहा, पोटेशियम और सल्फर होता है। बिछुआ के पत्तों में कैरोटीन, चकमक पत्थर, एस्कॉर्बिक, फॉर्मिक और पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, यह चयापचय उत्पादों के शरीर को साफ करता है और रक्त की संरचना में सुधार करता है।
ध्यान दो
यह याद रखना चाहिए कि गर्भवती महिलाओं को स्पष्ट रूप से नेट्टल्स खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह उनमें संकुचन भड़काने के साथ-साथ समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है।
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