मैं सब्जी शोरबा पर चेंटरेली क्रीम सूप के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। अपनी उंगलियाँ चाटो!
अपना नुस्खा चुनें
हमें आवश्यकता होगी:
- ताजा चेंटेरेल्स - 800 ग्राम;
- 2 बड़े प्याज;
- लीक का तना;
- 2 मध्यम गाजर;
- अजवाइन की 4-5 शाखाएं;
- 3 आलू कंद;
- टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- सूप के लिए सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण पैक करना;
- 20% वसा सामग्री की क्रीम - 400 मिलीलीटर ।;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- साग (वैकल्पिक)।
1. खाना पकाने वाली सब्जी शोरबा: अजवाइन को एक बड़े बर्तन, कटा हुआ आलू, गाजर, लीक और टमाटर, एक पूरे प्याज में डालें। एक लीटर पानी के साथ सब्जियां डालो और आग लगाओ। उबलने के बाद, फोम को हटा दें, सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें। कम गर्मी पर शोरबा को 30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। तैयार शोरबा एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
2. जब शोरबा पकाया जाता है, तो हम चैंटलर तैयार करते हैं: साफ, धोएं और बहुत बड़े नहीं काटें। दूसरी प्याज को बारीक काट लें। एक गर्म पैन में, मक्खन को पिघलाएं, कटा हुआ मशरूम और प्याज फैलाएं। मध्यम गर्मी पर भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। फ्राइंग के 10 मिनट बाद दिखाई देने वाला रस सावधानी से शोरबा में डाला जाता है। उसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक मक्खन जोड़ सकते हैं। चेंटरलेस को गहरे भूरे होने तक भूनें।
3. फ़िल्टर्ड शोरबा में तली हुई चटनर जोड़ें और क्रीम में डालें। ब्लेंडर चालू करें और सावधानी से पैन की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। पीसने की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे आटा, फिर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। हम स्टोव पर पैन डालते हैं और कम गर्मी पर क्रीम सूप को तत्परता से लाते हैं, एक मजबूत उबाल से बचते हैं।
4. सूप को गहरी प्लेटों में परोसें, बारीक कटा हुआ साग - प्याज या अजमोद के साथ गार्निशिंग करें।
उपयोगी सुझाव।
1. आटा के बजाय, आप पहले से ही पके हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं - ब्लेंडर के साथ मिश्रण करने से पहले इसे सूप में जोड़ें।
2. चेंटरलेस के बजाय, शैंपेन (1 किलोग्राम) का उपयोग किया जा सकता है।
3. शोरबा में पकाया गया सब्जियां मांस या मछली के लिए दूसरे के लिए एक अद्भुत और स्वादिष्ट साइड डिश हो सकता है।