चिकन पैर - सस्ती और स्वादिष्ट मांस, जो कई रोज़ और उत्सव के व्यंजनों का आधार बन जाता है। उन्हें एक शानदार स्वाद और मुंह में पानी देने के लिए, अक्सर ब्रेडिंग का उपयोग किया जाता है: शवों के टुकड़ों को आटे या कुचल पटाखे, अंडे या मक्खन में उखड़ जाता है। मसालों और सीज़निंग का एक व्यक्तिगत चयन नुस्खा को इसकी मौलिकता देता है। कॉर्नफ्लेक्स के साथ भंग चिकन पैर को पकाने की कोशिश करें - एक परिवार के भोजन के लिए पिकनिक या ओवन में ग्रील्ड।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 4 चिकन पैर;
- 200 ग्राम मकई के गुच्छे;
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- तबसाको सॉस (या लाल और काली मिर्च का मिश्रण) स्वाद के लिए;
- काली मिर्च स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए नमक;
- लहसुन के 3 लौंग;
- 3 बड़े चम्मच मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद और डिल;
- 1 अंडा
निर्देश मैनुअल
1
4 मध्यम आकार के चिकन पैरों को साफ पानी में धोएं और उन्हें एक सफेद सूती रुमाल से सुखाएं। मांस को पकाने के लिए एक तेल सॉस तैयार करें: मध्यम गर्मी पर जैतून या सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच उबालें; इसे कमरे के तापमान पर फ्रिज करें, और फिर इसे लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2
प्रत्येक पैर पर छोटे कटौती (लंबाई में लगभग 2-2.5 सेमी) बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें - यह चिकन को तेजी से पकाने और नरम और रसदार बनने की अनुमति देगा। उसके बाद, स्वाद के लिए या गर्म टबैस्को सॉस की थोड़ी मात्रा के साथ जमीन काले और लाल मिर्च के मिश्रण के साथ त्वचा को रगड़ें।
3
ठंडा तेल सॉस में 2 बड़े चम्मच नमक, कटा हुआ लहसुन (3 लौंग) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक चिकन पैर को मिश्रण में डुबोएं, फिर एक साफ प्लास्टिक के कंटेनर में एक सील ढक्कन के साथ रखें। 6-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस को मेरिनेट करें।
4
मध्यम गर्मी पर गैस ग्रिल को चालू करें और वायर रैक पर चिकन पैर रखें। मांस को 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि भूरे रंग की पपड़ी दिखाई न दे, लगातार चिकन के टुकड़ों को अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं। टूथपिक के साथ गर्म पैर प्रहार करें - यदि हल्के मांस का रस (रक्त नहीं) बह गया है, तो आप डिश को ग्रिल से हटा सकते हैं।
5
ब्रेडिंग तैयार करें। एक हाथ मिल में मकई के गुच्छे (0.5 कप) को पीसें या मोर्टार में पीसें। स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, टेबल नमक और काली मिर्च की समान मात्रा जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
6
कम गर्मी पर एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड) पिघलाएं। गर्म चिकन के टुकड़ों को किचन के चिमटे से लें और उन्हें पहले तेल में रोल करें, फिर कॉर्न और साग के मिश्रण में।
7
ब्रेडेड चिकन लेग्स रेसिपी को थोड़ा बदला जा सकता है। पहले फ्लेक्स में कच्चे टुकड़ों को रोल करें, और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें। ऐसा करने के लिए, आपको पहले चरण नंबर 1-3 के मॉडल के अनुसार मांस पकाना चाहिए।
8
एक कटोरे में मिलाएं: 1 चिकन अंडा; कटा हुआ मकई के गुच्छे का 200 ग्राम और वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच (मकई सबसे अच्छा विकल्प है)।
9
नमक और 1 चम्मच काली मिर्च जोड़ें, बल्कि अपने स्वाद के लिए मोटे जमीन। मिश्रण में चिकन भागों को रोल करें और उन्हें बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर बिछाएं।
10
200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में चिकन मांस सेंकना।