यदि आप एक असामान्य, सुरुचिपूर्ण और सस्ती पकवान बनाना चाहते हैं, तो महिषी - भरवां सब्जियों को अरबी में पकाना। अरबी भाषा में महशी (محشي) शब्द का अर्थ है "पूर्ण"।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - तोरी, गोभी, बैंगन, अंगूर के पत्ते - केवल 1-1.5 किलो;
- - चावल या couscous - 6 बड़े चम्मच;
- - टमाटर - 3-4 पीसी ।;
- - लहसुन - 2-3 लौंग;
- - वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- - जमीन काली मिर्च, ज़ीरा, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।
निर्देश मैनुअल
1
सब्जियों को पहले तैयार किया जाना चाहिए। आप उनमें से एक या कई चुन सकते हैं।
2
महेशा, तोरी और बैंगन की तैयारी के लिए आपको सबसे छोटा लेने की जरूरत है जो आपको बाजार में मिलेगा। यह सलाह दी जाती है कि उनकी लंबाई हथेली की लंबाई से अधिक नहीं होती है, और सब्जियों का व्यास 3-4 सेमी तक बेहतर होता है। तोरी और बैंगन डंठल को छीलते हैं और फलों के सिरों को काट देते हैं। फिर प्रत्येक फल को दो हिस्सों में काट लें। फलों के कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें।
3
गोभी को पत्तियों में विभाजित करें, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें 10 सेमी से अधिक पतली नहीं, कठोर भागों को काटकर। उबलते नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, इसे सूखा दें। रोलिंग शीट के साथ प्रत्येक शीट को सावधानीपूर्वक रोल करें, सावधान रहें कि पत्तियों को नुकसान न पहुंचे।
4
ताजा अंगूर के पत्ते केवल युवा, वसंत में काटे जाने के लिए उपयुक्त हैं, हथेली से अधिक नहीं। अन्य मौसमों में, आप डिब्बाबंद अंगूर के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, जो बाजार में या प्राच्य मसालों की दुकानों में बेचे जाते हैं। ताजा अंगूर के पत्तों को 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। आप एक निरंतर तापमान बनाए रखते हुए, अंगूर की ताजा पत्तियों को भी उबाल सकते हैं। स्केल किए गए पत्तों को फिर एक कोलंडर में बदल दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है।
5
अगला, आपको टमाटर सॉस पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ज़ूचिनी और बैंगन के कोर लें, चाकू से बारीक काट लें और एक ढक्कन के साथ एक काढ़ा या गहरे फ्राइंग पैन में डालें। यदि तोरी और बैंगन का उपयोग नहीं किया जाता है, तो आप कसा हुआ गाजर, कद्दू, या सूखे प्याज ले सकते हैं। वनस्पति तेल में डालो और निविदा तक उबाल लें।
अब इसमें कटे हुए टमाटर, नमक, चीनी और मसाले डालें और साथ ही साथ बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालें। सॉस 5-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।
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परिणामस्वरूप सॉस के एक तिहाई को एक अलग सॉस पैन में स्थानांतरित करें। यहां चावल या कूसकूस डालें। यहां, स्वाद वरीयताओं के अलावा, एक या किसी अन्य घटक के साथ पकवान की तैयारी के समय पर भी ध्यान देना चाहिए। चावल लगभग 40 मिनट तक पकेंगे, जबकि कूसकूस 20 मिनट में तैयार हो जाएगा।
7
गोभी और अंगूर के पत्तों में जिसके परिणामस्वरूप भरने को लपेटें, स्लाव गोभी के रोल या पूर्वी गोलमा की एक झलक लपेटते हैं। या तोरी और बैंगन भराई के साथ भरें। इसी समय, पतले कटा हुआ गाजर या गोभी के पत्ते से अजीबोगरीब कैप बनाकर खुले छोरों को बंद किया जा सकता है।
8
अब भरवां सब्जियों को कड़ाही में डालें और ऊपर से बची हुई चटनी डालें। अब पानी से भरें ताकि पानी या तो उत्पादों के स्तर पर हो, या उनसे थोड़ा ऊपर। शीर्ष पर एक उल्टे प्लेट रखें। 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
आप महशी को गर्म और ठंडा परोस सकते हैं। महशा पकाने के बाद बचे हुए तरल को सूप के रूप में परोसा जा सकता है।