कई देश एक दूसरे के साथ बकलवा की जन्मभूमि कहे जाने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं - शहद से लथपथ पफ पेस्ट्री नट्स के साथ भरवां - और ग्रीस, और पूरे मध्य पूर्व। मिठास कैलोरी में बहुत अधिक है, लेकिन बेहद स्वादिष्ट है। इस विनम्रता को आज़माने के लिए कहीं जाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप घर पर ही क्लासिक तुर्की बाक्लावा बना सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पिघला हुआ मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- कटा हुआ अखरोट
- या पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 750 जीआर ।;
- आटा - 250 जीआर ।;
- मकई स्टार्च।
निर्देश मैनुअल
1
पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, आटा गूंथ लें। कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी में नमक भंग करें और आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध लें और नम कपड़े से ढक दें। भरने की तैयारी में लगने वाले समय के लिए आटा अलग रखें।
2
मेवों को पीस लें। यह, ज़ाहिर है, एक मांस की चक्की के साथ किया जा सकता है, लेकिन यह मशीन में बहुत सारे उत्पाद छोड़ देगा। इन उद्देश्यों के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करना बेहतर है।
3
आटे को दस टुकड़ों में विभाजित करें।
4
बेकिंग शीट को पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करें। आटा की एक पतली परत रोल करें, एक रोलिंग पिन और स्टार्च के साथ एक बोर्ड छिड़क। आटा को टूटने से रोकने के लिए, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे स्थानांतरित करें, उस पर आटा का एक रोल लपेटकर। पिघला हुआ मार्जरीन के साथ प्रत्येक परत को चिकना करें।
5
जब बेकिंग शीट पर स्टैक में पाँच शीट होते हैं, तो नट्स को बिछा दें। आटे के शेष टुकड़ों को जितना संभव हो उतना पतला रोल करें, तेल से चिकना करें और भरने के ऊपर लेट जाएं।
बकलवा बनाने के लिए, आप पफ पेस्ट्री का भी उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में बिक्री पर मिल सकती है, लेकिन यह स्वयं के द्वारा बनाए गए आटे से बना पाई बनाने के लिए बहुत स्वादिष्ट है।
6
एक तेज चाकू के साथ, बकलव को काटें, इसे वर्गों में विभाजित करें।
7
केक पर शेष पिघला हुआ मक्खन डालो, इसे समान रूप से करने की कोशिश कर रहा है।
8
Baklava को 50 डिग्री के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
9
जबकि केक ओवन में है, आपको चीनी सिरप बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में चीनी डालें, पर्याप्त पानी डालें ताकि यह चीनी की तुलना में थोड़ा अधिक हो।
पानी को अलग से गर्म करें, इसमें नींबू डालें कुछ सेकंड के लिए। इसे काटें और 1 बड़ा चम्मच रस निचोड़ें। गर्मी उपचार के बाद, नींबू या अन्य खट्टे फलों से रस निचोड़ना आसान होता है और इसकी मात्रा बढ़ जाती है। चीनी के पानी में रस मिलाएं। बर्तन को स्टोव पर रखें और गाढ़ा सिरप पकाएं।
10
गर्म पका हुआ बकलवा सिरप के साथ धीरे और धीरे से कटौती की रेखा के साथ डाला जाता है, ताकि केक को मीठे तरल को अवशोषित करने का समय हो। बक्लावा को मेज पर ठंडा परोसा जाता है। कुछ शेफ इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।