एक हैम आमतौर पर एक सुअर, बछड़े और राम के शव का पिछला हिस्सा होता है। कंधे का ब्लेड भी है। यह गर्दन, कंधे के ब्लेड और जानवर के अग्र भाग का हिस्सा है। विशेष रूप से गृहिणियों के साथ लोकप्रिय पोर्क हैं। उनमें से व्यंजन स्वादिष्ट, दिखने में स्वादिष्ट होते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया घर पर ही काफी सस्ती है।
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आपको आवश्यकता होगी
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- स्वादिष्ट बनाने में
- चरबी
- गाजर
निर्देश मैनुअल
1
इस व्यंजन के कई रूप हैं। कोई पन्नी में हैम बांधता है, कोई वसा से काटता है, और कोई नहीं करता है। हैम को अतिरिक्त स्वाद देने, अचार बनाने और एक सुंदर घुटा हुआ क्रस्ट बनाने के लिए, विभिन्न मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है - शहद और ब्राउन शुगर, दालचीनी और लौंग, अदरक और ऑलस्पाइस। नीचे दी गई रेसिपी अनुभवहीन गृहिणियों को पतले खस्ता क्रस्ट के साथ रसदार मांस प्राप्त करने की अनुमति देगा।
2
खाना पकाने से दो दिन पहले, हैम को मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे सरल क्लासिक विधि उपयुक्त है - नमक और काली मिर्च के साथ हैम को कद्दूकस करें, पूरी सतह को ताजा प्याज के छल्ले के साथ कवर करें, क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
3
उसी समय के आसपास, वसा का एक टुकड़ा फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
4
हैम तैयार करने से पहले, आपको कुछ मध्यम गाजर को धोने, छीलने और मध्यम लंबी स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता होती है। वसा को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है और गाजर की तरह ही काटा जाता है। कुछ गृहिणियां लहसुन के साथ हैम भी लगाती हैं, लेकिन हर कोई इस तथ्य को पसंद नहीं करता है कि इसके चारों ओर का मांस बेक किए जाने पर थोड़ा हरा हो सकता है, साथ ही एक हल्का "धातु" स्वाद प्राप्त कर सकता है।
5
मांस में, संकीर्ण और लंबे चाकू अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं और इन "जेब" में गाजर और लॉर्ड डालते हैं। जासूसी के लिए एक विशेष सुई का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन हर किसी के पास नहीं है। हैम को अच्छी तरह से सामान करना आवश्यक है, क्योंकि वसा जल्दी से डीफ्रॉस्ट करता है, जिसका अर्थ है कि यह नरम हो जाता है और इसे "जेब" में रखना लगभग असंभव होगा।
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ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। प्री-ग्रील्ड बेकिंग शीट पर हैम लगाएं, फूड फॉइल से ढकें और बेक करें। बेकिंग के लिए आवश्यक समय प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए एक घंटे की गणना से निर्धारित होता है। यदि आपके पास एक विशेष मांस थर्मामीटर है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह 140 डिग्री फ़ारेनहाइट या 60 डिग्री सेल्सियस नहीं दिखाता।
7
अंतिम तत्परता से पंद्रह से बीस मिनट पहले, मांस से पन्नी को हटा दें और इसे चिकना करें। यह एक सुंदर चमकदार पपड़ी पाने के लिए किया जाता है। सिद्धांत रूप में, कोटिंग के लिए सैकड़ों विकल्प हैं। किसी भी खट्टा जाम - बेर, ब्लैकक्रंट, क्रैनबेरी - और सरसों, एक ही खट्टा सेब का रस और शहद, शहद और दालचीनी, खूबानी जाम और सूखे अदरक करेंगे। चुनें, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें, प्रयोग करें और मसालों के अपने "हस्ताक्षर" संयोजन को ढूंढें।
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हैम तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और इसे फिर से पन्नी के साथ कवर करें। किसी भी मामले में इसे काटने के लिए जल्दी मत करो! तो आप यह प्राप्त करेंगे कि सभी रस तुरंत उसमें से निकल जाएंगे और मांस सूख जाएगा। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर आगे बढ़ें। ऐसा हैम मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा है।
उपयोगी सलाह
यदि आपका हैम एक हड्डी के साथ था, तो सभी मांस खाने के बाद इसे फेंक न दें। आप एक महान शोरबा पकाना कर सकते हैं।
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