मशरूम का पेस्ट कैसे बनाये

मशरूम का पेस्ट सैंडविच, कैनपेस और टार्टलेट के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप इसे मैश्ड सूप या विभिन्न प्रकार के मशरूम सॉस के लिए घर पर पकाए गए उत्पाद के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार पेस्ट को दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

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फ्रेंच मशरूम पाटे

यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, मूल व्यंजन है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सैंडविच के लिए एक घटक के रूप में खाया जाता है, उदाहरण के लिए, फ्रेंच टो के रूप में थोड़ा टोस्टेड ब्रेड या बैगुएट पर फैलता है। यदि पेस्ट की एक छोटी मात्रा में मक्खन के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, तो आपको मशरूम का तेल मिलेगा, जो सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक फ्रेंच मशरूम पेस्ट बनाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

- 1 किलो वन मशरूम;

- 1 गाजर;

- 3 प्याज;

- 150 ग्राम मक्खन;

- स्वाद के लिए नमक, जड़ी बूटी, मसाले।

मशरूम का उपयोग व्यावहारिक रूप से किसी भी किया जा सकता है, वे दोनों ताजा, और सूखे या उबले हुए मशरूम हो सकते हैं। हालांकि, सूखे से, पेस्ट अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, इस तथ्य के कारण कि वे उबले हुए और जमे हुए की तुलना में थोड़ा सघन हैं। उन्हें पहले कई घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। लथपथ मशरूम को बीस मिनट के लिए उबला जाना चाहिए और सूखा जाना चाहिए। यदि उबले हुए जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो वे बस पिघल जाते हैं, जिससे पानी निकल जाता है, और ताजे वाले बस उबले हुए होते हैं। उबले हुए मशरूम को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक तला जाता है।

इसके बाद, एक ड्रेसिंग तैयार करें। इसमें गाजर और प्याज शामिल हैं। सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, बारीक कटा नहीं। फिर गाजर और प्याज को पैन में मशरूम में जोड़ा जाता है और पकाया जाता है। सुनिश्चित करें कि सब्जियां ओवरकुक नहीं की गई हैं। गाजर के नरम होने के तुरंत बाद पैन को गर्मी से निकालें और प्याज अपनी कड़वाहट खो देता है। पूरी तरह से ठंडा मशरूम मक्खन, मसाले और मसालों के साथ अनुभवी होते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित या एक ब्लेंडर में एक पेस्ट स्थिति में कटा हुआ। तैयार है, एक सजातीय राज्य के लिए कटा हुआ, एक प्लेट में पेस्ट फैलाएं और कटा हुआ जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, हरी प्याज) से सजाएं।

Champignon पेस्ट

शैंपेन का पेस्ट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- ताजा शैंपेन के 500 ग्राम;

- प्याज;

- 2-3 बड़े चम्मच 15% क्रीम;

- सूखी सफेद शराब के 50 मिलीलीटर;

- लहसुन के 2 लौंग;

- मक्खन के 50 ग्राम;

- नमक, काली मिर्च, धनिया, जीरा, जायफल।

मक्खन की आधी दर मध्यम आँच पर पिघलनी चाहिए और उस पर कटे हुए प्याज और लहसुन को हल्का भूनना चाहिए। कटा हुआ मशरूम, शराब, क्रीम और मसालों को पिघला हुआ मक्खन में जोड़ा जाता है, फिर उन्हें मध्यम गर्मी पर तला जाता है जब तक कि तरल की कुल मात्रा wine नहीं रह जाती। फिर थोड़ा ठंडा द्रव्यमान एक ब्लेंडर में मिटा दिया जाता है या ठीक ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। शेष नरम मक्खन को पेस्ट में जोड़ा जाता है और मिश्रित किया जाता है। तैयार पेस्ट को कटोरे में निकालकर ठंडा किया जाता है।

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