पकौड़ी - एक काफी लोकप्रिय पकवान। इसके अलावा, यह डिश बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और फ्रीज़र में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यदि आप मांस के साथ सामान्य मांस पकौड़ी से थक गए हैं, तो मछली विकल्प का प्रयास करें।
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मछली पोलक या कॉड पकौड़ी कैसे पकाने के लिए
आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
- आटे के दो गिलास;
- एक अंडा;
- 2/3 गिलास दूध या पानी;
- एक चुटकी नमक।
भरने के लिए:
- एक किलोग्राम पोलक या कॉड का मछली पट्टिका;
- एक प्याज;
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- लहसुन के दो लौंग;
- साग (स्वाद के लिए)।
फिश फिलेट लें, अगर यह जम गया है, तो इसे पहले पिघलाएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे थोड़ा निचोड़ें। प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली को पास करें। परिणामी द्रव्यमान को नमक करें, अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी होता है, तो इसमें एक चम्मच स्टार्च मिलाएं (आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में भराव कम नरम हो जाएगा)।
स्टफिंग तैयार हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, इस बीच, आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। सबसे पहले, आटे को निचोड़ें और इसे एक गहरे कटोरे में रखें, इसमें अंडा, नमक, दूध (पानी) मिलाएं और आटा गूंध लें। अपने हाथों को तेल दें और अपने हाथों से आटा गूंध करना जारी रखें। अगला, आटे के साथ काम की सतह को छिड़कें, उस पर आटा डालें और इसे तीन से चार मिलीमीटर मोटी परत में रोल करें। एक गिलास का उपयोग करके, आटे से लगभग पांच सेंटीमीटर व्यास के साथ सर्कल काट लें, प्रत्येक सर्कल पर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मछली डालें, फिर प्रत्येक सर्कल के किनारों को चुटकी लें ताकि मांस अंदर हो। फिश पकौड़ी तैयार है, अब आप इन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं।
इस तरह के पकौड़ी पकाने के लिए, आपको स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालना होगा और पानी को उबालने के लिए इंतजार करना होगा। उसके बाद, उबलते पानी में पकौड़ी डालें, स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और पानी को फिर से उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। जैसे ही पकौड़ी सतह पर तैरती है, गर्मी को मध्यम तक कम करें और एक और छह से सात मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। पैन से तैयार पकौड़ी को एक प्लेट पर रखें (यदि यह खाना पकाने के तुरंत बाद नहीं किया जाता है, तो वे उबाल लेंगे), फिर उन्हें मक्खन, सॉस या खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और परोसें।
यदि आप भविष्य के लिए मछली पकौड़ी तैयार कर रहे हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि उन्हें एक महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में संग्रहीत करना उचित है, लेकिन अगले दो हफ्तों में उनका उपयोग करना बेहतर है।
