ताजा कॉड एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी मछली है। त्वचा और हड्डियां आसानी से कच्ची और गर्मी से उपचारित दोनों तरह के शवों से अलग हो जाती हैं। मांस का मांस पके हुए या उबले हुए, और तले हुए रूप में स्वादिष्ट होता है। कॉड फिलामेंट - गहरी तली हुई मछली, टेम्पुरा के लिए सबसे लोकप्रिय आधार, यह कटलेट, मछली pies और चाउडर में अच्छा है। स्तरित कॉड मांस के लिए एक समान विकल्प केवल समुद्री बास का पट्टिका हो सकता है। विपरीत भी सच है - पर्च को अक्सर कॉड के साथ बदल दिया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- जापानी शैली नूडल सूप और सी बास पट्टिका
- 1 पूरे पर्च
- Heads प्याज सिर
- उबला हुआ पानी के 500 मिलीलीटर
- 100 ग्राम नूडल्स
- सोया सॉस का 1 बड़ा चम्मच
- 1 चम्मच तिल का तेल
- एक चुटकी सूखा अदरक
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच कटा ताजा सीताफल
- नमक
- काली मिर्च
- इतालवी समुद्री भोजन स्टू
- समुद्र बास का 350 ग्राम पट्टिका
- 12 कच्चे राजा झींगे
- 600 ग्राम ताजा मसल्स
- 600 ग्राम ताजा क्लैम
- 150 ग्राम स्क्वीड पट्टिका
- 120 ग्राम उबला हुआ लंबा अनाज चावल
- मछली स्टॉक के 150 मिलीलीटर
- 150 मिली चिकन स्टॉक
- 90 मिली टमाटर प्यूरी
- 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 2 प्याज
- लहसुन की 1 लौंग
- ½ चम्मच सूखे मिर्च के गुच्छे
- 1 प्याज सौंफ
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ साग: अजमोद
- चेरिल और तुलसी
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
निर्देश मैनुअल
1
जापानी शैली नूडल सूप और सी बास पट्टिका
समुद्र का बास काटो। पट्टिका को एक तरफ सेट करें, और सिर और रिज को उबला हुआ गर्म पानी से भरें। आधा प्याज डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। किसी भी जापानी नूडल्स को अलग से उबालें। एक छलनी के माध्यम से शोरबा तनाव।
2
पर्च की पट्टिका को भाप दें। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर (या विशेष बांस की टोकरी) लें, तिल के तेल के साथ बेकिंग चर्मपत्र के साथ लाइन करें, और उबलते पानी के एक बर्तन पर सेट करें। चर्मपत्र पर पर्च पट्टिका को त्वचा के नीचे रखें, नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ छिड़क दें, जमीन अदरक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ढक्कन को बंद करें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली का मांस सफेद और अपारदर्शी न हो जाए।
3
उबले हुए नूडल्स के ऊपर, एक कटोरे में पट्टिका रखें और गर्म शोरबा डालें। सोया सॉस जोड़ें।
4
इतालवी समुद्री भोजन स्टू
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बहते पानी के नीचे क्लैम और मसल्स रगड़ें, खुले और कटा हुआ गोले त्यागें, और बाकी को ब्रश से साफ करें। लहसुन की लौंग को भूसी से मुक्त करें, आधे में काटें और एक चौड़े चाकू के सपाट हिस्से के साथ प्रत्येक आधा को कुचल दें। सौंफ के बल्ब को बारीक काट लें। स्क्वीड पट्टिका को छल्ले में काटें। कारपेस और पाचन तंत्र (काली नस) को हटाकर चिंराट को छीलें।
5
एक गहरी, चौड़ी, मोटी दीवार वाले पैन में जैतून का तेल डालें। इसे गर्म करें और कटा हुआ प्याज, सौंफ़ और कुचल लहसुन जोड़ें। हल्का सुनहरा रंग होने तक सब्जियां कम करें और भूनें। सफेद शराब में डालो। आधे रास्ते को खाली करने के लिए इसके लिए प्रतीक्षा करें। टमाटर प्यूरी, मछली और चिकन शोरबा जोड़ें। हलचल। गर्मी बढ़ाएं, एक उबाल लाने के लिए, कटा हुआ जड़ी बूटियों और काली मिर्च के गुच्छे जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6
बचे हुए जैतून के तेल को कड़ाही में गर्म करें। गोल्डन ब्राउन होने तक 5-7 मिनट के लिए दोनों तरफ पर्च पट्टिका को भूनें। टमाटर शोरबा में स्थानांतरण, एक ही स्थान पर मसल्स, स्क्वॉयड, चिंराट और शेलफिश डालें। गर्मी बढ़ाएं और तब तक पकाएं जब तक कि क्लैम और मसल्स न खुल जाएं। चूल्हे से हटाओ। हटाए गए और हटाए गए सिंक को हटा दें। चावल को गहरे कटोरे में व्यवस्थित करें, इसे कुटीर के साथ भरें और यदि वांछित हो, ताजे कटे हुए साग - तुलसी, अजमोद, चेरिल के साथ मसाला दें।
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