घर पर खाना बनाना रोल इतना मुश्किल नहीं है। दुकानों में आप सभी आवश्यक सामग्री खरीद सकते हैं, जो कभी-कभी तैयार किट में सुविधा के लिए संयुक्त होती हैं। होम रोल अच्छे हैं कि वे खरीदे गए लोगों की तुलना में कई गुना सस्ते होंगे, और उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी पूरी तरह से आपके नियंत्रण में रहेगी। घर पर स्वादिष्ट रोल तैयार करने के लिए, बस कुछ सरल व्यंजनों को सीखें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - सामन मछली
- - समुद्री भोजन
- - दही पनीर
- - एवोकैडो / ककड़ी
- - चावल
- - पानी
- - चावल का सिरका
- - चीनी, नमक
- - मुर्गी के अंडे
- - नॉटी शीट
- - टूना चिप्स
- - टेम्पुरा बैटर
- - तिल के बीज
- - सोया सॉस
- - अचार अदरक
निर्देश मैनुअल
1
रोल के लिए चावल
आउटलैंडिश जापानी डिश रोल (maki) ने अपेक्षाकृत हाल ही में उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित किया है। और अगर पहले उन्हें केवल रेस्तरां में आनंद लेना संभव था, तो अब घर पर खाना बनाना संभव है। मुख्य बात यह है कि रोल के लिए चावल को सही ढंग से पकाने के लिए, यह उस में है कि नुस्खा का पूरा रहस्य। जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक चावल को 10-12 बार रगड़ें। उसी समय, आप इसे धीरे से अपने हाथ से निचोड़ सकते हैं ताकि स्टार्च को छूटना आसान हो। पैन में चावल डालें। 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी के अनुपात में ठंडे पानी के साथ चावल डालें और एक उबाल लें, फिर तापमान कम करें। पानी को पूरी तरह से वाष्पित होने दें (13 मिनट)। चावल तले हुए होने चाहिए, चिपचिपे नहीं। स्टोव से चावल निकालें, इसे ठंडा होने दें। चावल का सिरका, नमक और चीनी मिलाकर सॉस तैयार करें। चावल के साथ परिणामी मिश्रण डालो और धीरे से एक रंग के साथ मिश्रण करें, जगह-जगह से चावल के ढेर को स्थानांतरित करें।
2
रोल "पॉपीज़" (चावल के साथ 2.5 सेमी के छोटे रोल)
नोरी का पत्ता दो में तोड़ें। एक तरफ आधा सेट करें और दूसरे को मैट पर नीचे की तरफ चिकना कर लें। अपने हाथ की हथेली में जिंजरब्रेड चावल लें, इसे केंद्र में रखें और धीरे से पत्ती के ऊपर मैश करें। नोरी के विपरीत छोर से, चावल से 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टी मुक्त छोड़ दें। यह एक रोल से चिपके रहने के लिए आवश्यक है। चावल की परत 6-8 मिमी मोटी होनी चाहिए। नोबी पत्ता के साथ अपनी वसाबी को स्वाइप करें।
सीफूड और सब्जियों के भरने को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें बाहर की तरफ बिछाएं। आपको एक परत में घरघराहट का एक मंच मिलना चाहिए। अब नोरी और चटाई के किनारे को मिलाएं। अपनी उंगलियों के साथ भरने को पकड़ो, और धीरे-धीरे चटाई को ऊपर उठाएं, जबकि किनारे को आगे झुकाएं। यानी राउंड नोरी ऐसा तब तक करें जब तक कि आप विपरीत छोर से न टकराएं, और पूरी फिलिंग अंदर हो। एक चटाई का उपयोग करके, रोल को और भी अधिक क्रश करें ताकि बिना चावल के नोरी की एक पट्टी निकल जाए। रोल को रोल करके सील करें और इसे थोड़ा निचोड़ें। भरने को कसकर पैक किया जाना चाहिए। सबसे पहले रोल को दो हिस्सों में काटें। फिर उन्हें मिलाएं और रोल के आकार के आधार पर 2 या 3 भागों में विभाजित करें।
3
रोल्स "फूटो माकी" (चावल के साथ 5 सेमी के बड़े रोल)
"फूटो माकी" को "माकी" के समान तैयार किया जाता है, लेकिन अंतर यह है कि आपको नोरी की पूरी शीट लेने की जरूरत है, चावल की परत पहले से ही 9-11 मिमी होनी चाहिए। और भरना विविध हो सकता है, दो प्रकार के उत्पाद नहीं डाल सकते, लेकिन अधिक। बड़े रोल तैयार करने में मुख्य बात यह है कि रोल को सर्पिल में रोल नहीं करना है। अंदर केवल एक भराव होना चाहिए। इसलिए, अधिक सामग्री पर भरोसा करें।
4
उरी माकी रोल (खुले रोल, चावल बाहर स्थित)
पन्नी के साथ चटाई लपेटें। नोरी के आधे हिस्से को नीचे की तरफ से चिकना करें, चावल की एक परत बनाएं, एक खुली पट्टी छोड़ दें। नोबी को धीरे से मोड़ें, वसाबी के बीच में चिकना करें। भरने को बाहर रखना और रोल को रील करना। चावल को तिल के साथ मिलाया जा सकता है। अन्यथा, खुले रोल उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे बंद रोल।
5
टेम्परा रोल
अधिक सटीक होने के लिए, यह टेम्पुरा बैटर में एक रोल है। भंग के रूप में सूखे मछली के गुच्छे या गेहूं के आटे का उपयोग करें। एक महत्वपूर्ण विशेषता - रोल केवल कुछ सेकंड के लिए वनस्पति तेल में तला हुआ होना चाहिए, ताकि समुद्री भोजन या मछली का भरना ठंडा बना रहे। खाना बनाते समय, टेम्परेचर बैटर को तुरंत रेफ्रिजरेटर से इस्तेमाल किया जाना चाहिए, कुचल बर्फ को भी इसमें डाला जा सकता है। बल्लेबाज में डुबकी से पहले रोल, भंग और फ्राइंग में कटौती नहीं होती है, बरकरार छोड़ दें। तो, रोल को बैटर में डिप करें, जापानी ब्रेडिंग फ्लेक्स, फ्लेक्स के साथ छिड़कें, धीरे से दबाएं। चार तरफ तेल में रोल भूनें। बचे हुए तेल को हटाने के लिए नैपकिन के साथ रोल को ब्लॉट करें। गर्म परोसें।
6
बोनिटो रोल (ट्यूना चिप में बाहर की ओर खुलने वाले चावल के रोल)
पहले चरणों में, रोल उरी माकी की तरह बनाए जाते हैं। भरने के लिए, एवोकैडो, सैल्मन / ट्राउट, और दही पनीर उपयुक्त हैं। जब रोल को रोल किया जाता है, तो उसके चावल की सतह को ट्यूना चिप में रोल करें। बोनिटो रोल को कई टुकड़ों में काटें। आप सामन प्रजातियों की किसी भी मछली को ट्यूना चिप्स के साथ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सामन, ट्राउट, कोहो सामन, और सामन।
7
अंडा पैनकेक रोल
जापानी आमलेट रोल पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं। वास्तव में, ये पारंपरिक भूमिकाएँ हैं, लेकिन चावल के बजाय, एक परत में एक आमलेट डाला जाता है, और भरने के रूप में पारंपरिक नमकीन गुलाबी सामन, ट्राउट या सामन का उपयोग किया जाता है। सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ फेंटा हुआ अंडा फेंट लें। एक पैन में एक पतली पैनकेक भूनें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पैनकेक को 3-4 स्ट्रिप्स में काट लें। निम्नलिखित क्रम में नोरी शीट पर फैला हुआ है: किनारों को पनीर के साथ चिकना करें, बीच में - अंडा पैनकेक, ककड़ी और सामन बन्स, और शीर्ष पर पैनकेक का एक रिबन। हमेशा की तरह रोल अप करें। रोल को 6-8 टुकड़ों में काट लें।
8
रोल्स "टेम्परी" (सैल्मन में लिपटे गेंदों के रूप में रोल)
रोल्स "टेमरी" उन लोगों के लिए अपील करेंगे जिन्हें नोरी पसंद नहीं है। बॉल्स रोल में केवल चावल और समुद्री भोजन या कोई समुद्री मछली शामिल होती है। सभी नियमों के अनुसार चावल पकाएं। मछली को छोटे चौकोर स्लाइस में काटें। मछली के एक टुकड़े को प्लास्टिक की चादर पर रखें और चावल के एक चम्मच के साथ कवर करें, मछली के किनारों को चावल में लपेट दें। पन्नी के साथ रोल लपेटें ताकि भरना एक गेंद का आकार ले। फिल्म को हटाओ। मूल जापानी पकवान को तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है या आपकी पसंद और सेवा के लिए सजाया जा सकता है।
उपयोगी सलाह
रोल्स को सॉस, वसाबी और अदरक के साथ परोसा जाता है। मसालेदार अदरक का उपयोग स्वाद को बेहतर महसूस करने के लिए एक नए प्रकार के रोल का उपभोग करने से पहले गुदगुदी सनसनी को "फ्लश" करने के लिए किया जाता है।
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