पन्नी में पाईक कैसे पकाने के लिए

यदि आप अपने परिवार को एक उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट खाने के साथ खुश करना चाहते हैं, तो पन्नी में पके हुए पाईक तैयार करें। ओवन में मछली खाना बनाना काफी सरल है, यह बहुत निविदा और रसदार हो जाता है। इसके अलावा, बेक्ड मछली बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों और विटामिन को बरकरार रखती है जो शरीर के लिए आवश्यक हैं।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• - पाइक;

• - नींबू;

• - साग;

• - आलू;

• - गाजर और प्याज;

• - चावल;

• - शैंपेन;

• - सफेद रोटी;

• - खट्टा क्रीम;

• - एक अंडा;

• - सूखी सफेद शराब;

• - नमक, काली मिर्च और मसाले।

निर्देश मैनुअल

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पन्नी में खाना पकाने की टिकिया की सूक्ष्मता

पाइक सहित कोई भी मछली ताजी निकलेगी, अगर वह ताजा है, तो बेहतर है कि जमे हुए शव का उपयोग न करें। पाईक का चयन करते समय, ध्यान दें कि उसके गलफड़े चमकीले हैं, लेकिन रक्त के बिना, उसकी आँखें साफ हैं, और उससे गंध ताजा थी। यदि आप जो मछली खरीदते हैं, उसमें कीचड़ जैसी गंध आती है, लेकिन अन्यथा यह ताजा लगती है, तो यह कोई मायने नहीं रखता है - बस एक घंटे के लिए दूध में साफ, सना हुआ और धोया हुआ शव भिगोएँ।

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पाइक मांस को आहार, स्वस्थ और बहुत कोमल माना जाता है, और इसलिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रकार, पन्नी में टुकड़ों में कटा हुआ मछली को 25 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाना चाहिए, और पूरे शव को 45 से 60 मिनट तक, उसके आकार पर निर्भर करता है।

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ओवन में पकाया जाने वाले पाइक के लिए साइड डिश के रूप में, साग और सब्जियां किसी भी रूप में सबसे अच्छी हैं: स्टू, बेक्ड, ताजा। टमाटर, घंटी मिर्च, आलू, मशरूम, गाजर - यह सब पन्नी में लिपटे एक पाईक के साथ तुरंत तैयार किया जा सकता है। वे ऐसे मछली मैश किए हुए आलू और उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चले जाएंगे।

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पूरी पके हुए पाईक

पाईक को अच्छी तरह से धोएं, तराजू, एंट्रिल से साफ करें। गलफड़ों को काटें ताकि मांस कड़वा न हो। मछली को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें। बाहर की तरफ, थोड़ा खट्टा क्रीम ब्रश करें। नींबू, साग (डिल, अजमोद, cilantro) काटें और इस मिश्रण के साथ पाइक को स्टफ करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें, वनस्पति तेल के साथ पन्नी के साथ शीर्ष। मछली को पन्नी पर सावधानी से रखें, ऊपर से कटा हुआ टमाटर और प्याज के छल्ले जोड़ें, ध्यान से पन्नी को रोल करें ताकि पकाते समय रस बाहर न निकले। एक प्रीहीटेड ओवन में 200 ° C तक डालें। लगभग 20-25 मिनट के लिए एक बंद पन्नी में पाईक को सेंकना, फिर ध्यान से पन्नी को उजागर करें, लेकिन ताकि रस रिसाव न हो और एक और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। रसीली, स्वादिष्ट पाईक तैयार है, बस इसे एक बड़े फ्लैट डिश पर डालें और ताजी सब्जियों के साथ गार्निश करें। साग और जैतून।

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खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ पाईक

मछली के पट्टिका को बड़े स्लाइस में काटें, पहले से नमक, काली मिर्च और सफेद शराब में मिलाएं - उत्पाद के 500 ग्राम के लिए 100 मिलीलीटर शराब पर्याप्त है। पाईक भिगोने के दौरान, मीठी मिर्च को छीलकर मशरूम, गाजर और प्याज के साथ छोटे हलकों में काट लें। अंतिम तीन सामग्रियों को मक्खन में थोड़ा सा मिलाएं, एक चम्मच आटा डालें, मिलाएं, एक गिलास खट्टा क्रीम और थोड़ा आटा डालें। जब सॉस उबलता है, तो स्टोव से हटा दें। पन्नी, नमक की चादरों पर काली मिर्च के स्लाइस की व्यवस्था करें, शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखें और सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब कुछ डालें। पन्नी लपेटें, इसे एक बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे से अधिक समय तक 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक न करें। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखो, सफेद शराब के साथ मेज पर सेवा करें।

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आस्तीन में पाइक

इस डिश को तैयार करने के लिए, पहले से उपयोग किया जाता है, पहले तराजू से धोया जाता है और शव को धोया जाता है। सिर को काट लें, एक तेज चाकू के साथ, मछली से त्वचा को हटा दें, पूंछ पर जा रहा है। आंसू नहीं बनाने के लिए ऐसा न लिखें। शेष पट्टिका को रिज से अलग करें, सभी छोटी हड्डियों को साफ करें और टुकड़ों में काट लें। जैतून के तेल में, प्याज और गाजर भूनें, कमरे के तापमान को ठंडा करें, और फिर मछली के बुरादा के साथ मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। पानी या दूध, सफेद ब्रेड, नमक और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग में भिगोए हुए कच्चे अंडे के साथ परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण जूसर बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें। इसे मछली की त्वचा के साथ भरें, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि आंसू न हो। नतीजतन, त्वचा को बहुत लंबा नहीं होना चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकनाई करें, ऊपर से थोड़ा नमक डालें और पन्नी की चादर में लपेटें। 180 ° C के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर पन्नी को उजागर करें, तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं ताकि क्रस्ट को ब्राउन किया जाए। भरवां पाईक को साग के साथ सजाए गए पकवान में स्थानांतरित करें और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

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चावल और मशरूम से भरा हुआ पाइक।

पहले से साफ किए गए पाइक को कुल्ला, इसे एक नैपकिन पर सूखाएं, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, स्वाद के लिए सौंफ या दौनी के साथ छिड़के। इसे एक उपयुक्त आकार की पन्नी शीट में स्थानांतरित करें और रस के साथ आधा नींबू डालें। मैरीनेट करना छोड़ दें। इस बीच, नमक या पानी में जंगली या नियमित चावल उबालें, जब तक कि आधा पकाया न जाए। प्याज़ को बारीक काट लें और कुछ मशरूम। 15 मिनट के लिए जैतून के तेल में Sauté। सब्जियों के साथ नाली, कुल्ला और गठबंधन। मिश्रण के साथ पाईक शुरू करें, पन्नी को कसकर लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए सेंकना करें। तैयार मछली को भागों में काटें, प्लेटों पर डालें और साग के साथ सजाने के लिए।

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आलू के साथ पके हुए पाईक

तुरंत एक साइड डिश प्राप्त करने के लिए, आलू के साथ मछली पकाना। पूर्व-संसाधित पाइक को 3-4 टुकड़ों में काटें, सिर और पूंछ काटकर - वे इस डिश के लिए उपयोगी नहीं होंगे। उन्हें एक गहरे कप, नमक में मोड़ो, काली मिर्च और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, 2 बड़े चम्मच सॉस में डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच और रूसी सरसों के 1 चम्मच, मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आलू के कुछ कंदों को छील लें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें ताकि वे पाईक के साथ मिलकर बेक हो सकें। पन्नी शीट पर आलू का 1/3 डालें, नमक डालें, शीर्ष पर सॉस में पाइक का एक टुकड़ा डालें, रोज़मेरी को लपेटें, लेकिन इतना है कि पन्नी पूरी तरह से फिट नहीं होती है। प्रत्येक सामग्री को एक अलग पन्नी में लपेटकर बाकी सामग्री भी करें। 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में एक पका रही चादर और जगह पर सब कुछ बिछाएं। यदि आप एक भूरा पाइक चाहते हैं, तो फ़ॉइल को 10 मिनट पहले समाप्त करें। तैयार मछली को डिल से गार्निश करें।

उपयोगी सलाह

एक चाकू, एक लकड़ी के बोर्ड और बर्तनों से मछली की गंध को हटाने के लिए, आपको वनस्पति तेल के साथ इन सभी वस्तुओं को चिकना करने की आवश्यकता है। और फिर ठंडे पानी में पहले डिटर्जेंट से कुल्ला, और फिर गर्म में। यदि आप एक पैन में जमे हुए मछली को भूनते हैं, तो इसे सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ छिड़क दें - फिर मछली एक पैन में अलग नहीं होगी।

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