कद्दू बहुत उपयोगी है, यह आसानी से पच जाता है, इसमें कई विटामिन, पानी और फाइबर होते हैं, और यह कम चीनी और कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों से भी संबंधित होता है, इसलिए यह मधुमेह के रोगियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लोगों के पोषण के लिए अनुशंसित है। कद्दू का उपयोग सूप और अनाज, पुडिंग और कैसरोल, पाई और डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- सूप के लिए:
- 2 कप दूध;
- 1.5 कप पानी;
- 300 ग्राम कद्दू;
- 1 बड़ा चम्मच बाजरा;
- चीनी;
- नमक;
- मक्खन।
- दलिया के लिए:
- 3 कप दूध या पानी;
- 600 ग्राम कद्दू;
- 1 कप बाजरा;
- मक्खन;
- चीनी;
- नमक।
- पुलाव के लिए:
- 300 कद्दू;
- 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
- 2 बड़े चम्मच सूजी;
- 0.5 कप दूध;
- 1 अंडा
- चीनी;
- गाजर के बीज;
- खट्टा क्रीम;
- मक्खन।
- पाई भरने के लिए:
- 1 किलो कद्दू;
- 200 ग्राम बाजरा या चावल;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- किशमिश,
- 150 ग्राम मक्खन;
- नमक।
- मिठाई के लिए:
- 500 ग्राम कद्दू;
- 150 ग्राम चीनी;
- वनस्पति तेल।
निर्देश मैनुअल
1
सूप बनाने के लिए, पहले आधा पकने तक बाजरा उबालें। फिर दूध उबालें, पानी से पतला, छिलके और सूखा कद्दू डालें और 10 मिनट तक पकाएं। सभी अवयवों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें और निविदा तक 10-15 मिनट के लिए सूप पकाना। सेवा करते समय, प्लेट में मक्खन और सफेद ब्रेड से बने पटाखे रखें।
2
दलिया पकाने के लिए, त्वचा और बीज से कद्दू को छील लें, छोटे स्लाइस में काट लें और पानी के साथ उबलते दूध डालें। चीनी, नमक डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ। बाजरा को सावधानी से छांटें और कुल्ला करें, इसे कद्दू के साथ दूध में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। पके हुए दलिया में मक्खन डालें।
3
दूसरे कोर्स के रूप में, आप कद्दू पनीर के साथ कद्दू पुलाव पका सकते हैं। छिलके या स्लाइस में छिलके वाले कद्दू को मक्खन में 7-10 मिनट के लिए काटें। दूध उबालें, सूजी को एक पतली धारा के साथ छिड़के और दलिया पकाएं। एक छलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को रगड़ें। सभी अवयवों को मिलाएं, स्वाद के लिए अंडा, चीनी और नमक जोड़ें, बीजों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
4
एक बेकिंग डिश तैयार करें: मक्खन के साथ नीचे और पक्षों को चिकना करें और कुचल क्रैकर्स के साथ छिड़के। कद्दू-दही द्रव्यमान को एक मोल्ड (पैन, बेकिंग ट्रे, आदि) में डालें, एक अंडे के साथ चिकना, चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना करें। तैयार पुलाव को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
5
कद्दू पीसेस के लिए एक बेहतरीन फिलिंग है। छिलके और छिलके वाले कद्दू, नमक को बारीक काट लें और खड़े हो जाएं, और इसे अपने हाथों से रगड़ें ताकि रस निकल जाए। बाजरा या चावल उबालें और कद्दू के द्रव्यमान में जोड़ें, चीनी, किशमिश डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह भरना खमीर के आटे के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है।
6
मिठाई के लिए, आप बेक्ड कद्दू की सेवा कर सकते हैं। बीज के अंदर छील और कद्दू को 4-5 सेमी चौड़ा अर्धचंद्राकार स्लाइस में काट लें। 2-3 स्थानों में प्रत्येक स्लाइस को 2 सेमी गहरे में काट लें, दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, एक ओवन में डालकर पकाएं।
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