स्कैलप्स से बना एक डिश इसकी उपस्थिति और उत्तम स्वाद के साथ ध्यान आकर्षित करेगा। मेज पर, यह विभिन्न स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप एक विशेष दिन की तैयारी कर रहे हैं जो आपके लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, यदि आप अपनी छुट्टी की अच्छी याददाश्त को छोड़ना चाहते हैं, तो स्कैलप्स से एस्पिक तैयार करें। समय सामान्य से थोड़ा अधिक व्यतीत होगा। लेकिन एस्पिक को आपके मेहमानों द्वारा देखा और सराहा जाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- 4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्कैलप्स 400 जी
- उबले अंडे 2 पीसी।
- नींबू ½ पीसी।
- जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- हरी डिल या अजमोद
- सब्जी शोरबा के लिए:
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 1 सिर
- 5 ग्राम अजमोद
- बे पत्ती 1 पीसी।
- -साल्ट, मिठाई मिर्च 3-5 पीसी।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, आपको सब्जियों को उबालने और शोरबा को तनाव देने की आवश्यकता है। सब्जी शोरबा का स्वाद अधिक रंगीन बनाने के लिए, हम सब्जियों को आधे में काटते हैं और उन्हें बिना तेल के एक पैन में भूनते हैं। इस प्रकार, शोरबा को दांव पर पकाया सब्जियों का स्वाद दिया जाता है।
2
विवो में स्कैलप्स को पहले फ्रीजर से बाहर निकालना। स्कैलप फायदेमंद और पोषण गुणों को बनाए रखेगा।
स्कैलप्स, पूर्व-स्वच्छ, भरवां सब्जी शोरबा के साथ भरें, लगभग 7-8 मिनट के लिए पकाएं, अब पकाने की जरूरत नहीं है, स्कैलप्प्स कठोर होंगे। उन्हें नरम होना चाहिए और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3
जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ भिगोएँ। 1 बड़ा चम्मच 3-4 चम्मच पानी के लिए।
जिलेटिन को पूरी तरह से पानी को अवशोषित करना चाहिए और प्रफुल्लित करना चाहिए। फिर हम शोरबा के 2 कप लेते हैं, धीरे-धीरे सूजन वाले जिलेटिन में जोड़ते हैं और एक उबाल लाते हैं।
तुरंत गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
4
हमने उबला हुआ स्कैलप्स काट दिया और मोल्ड में डाल दिया।
शीर्ष पर, उबले हुए अंडे, नींबू और जड़ी बूटियों के स्लाइस डालें।
सजावट के रूप में, आप उबली हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। गाजर का चमकीला रंग आक को पुनर्जीवित करेगा।
5
ठंडा जेली के साथ, स्कैलप्प्स को धीरे से डालें।
ताकि सामग्री मिश्रण न हो, आप जेली को दो खुराक में डाल सकते हैं।
एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा, स्कैलप्स डालो।
नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों के साथ आधा अंडे डालें, बाकी जेली डालें। एक घंटे के लिए फिर से फ्रिज करें।
6
सेवा करने से पहले, गर्म पानी में 1-2 सेकंड के लिए मोल्ड डालें और डिश पर एस्पिक डालें।
खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट + ठंडा।
7
आप भागों में स्कैलप्स को पका सकते हैं: इसके लिए आपको अलग-अलग साँचे तय करने होंगे। एक सेवारत का वजन 100-120 ग्राम होगा।
एक व्यक्तिगत रूप में, स्कैलप का एक टुकड़ा और आधा उबला हुआ अंडा डालें। साग, नींबू का एक टुकड़ा के साथ गार्निश।
प्रत्येक फॉर्म को जिलेटिन के साथ तैयार मिश्रण से भरा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
ध्यान दो
समाप्त एस्पिक को ठंडा करने की प्रक्रिया में, यह +8 +10 डिग्री का तापमान लेगा, एक लंबा समय, इसलिए आपको रेफ्रिजरेटर में खाली स्थान की आवश्यकता है।
उपयोगी सलाह
जेलिड डिश की उपस्थिति सही होने के लिए, शोरबा को रंग में पारदर्शी होना चाहिए। उबलने से पहले, सफेद गुच्छे शीर्ष पर इकट्ठा होते हैं, जो उबलते समय शोरबा को अशांत बनाते हैं। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू होता है, एक साफ कागज तौलिया के साथ शीर्ष पर दिखाई देने वाली सभी अशुद्धियों को इकट्ठा करें। इस क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है!