झींगा, मसल्स, स्क्विड और ऑक्टोपस के लिए अपने आप को इलाज के लिए सबसे सस्ता और अपेक्षाकृत सस्ती तरीका एक समुद्री कॉकटेल बनाना है। आप इसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट या अन्य बड़े मेगालोपोलिस स्टोर में खरीद सकते हैं, पैकेजिंग विकल्पों का विकल्प भी इस स्तर पर है। एक परेशानी: बहुत बार जब डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो सीफूड इतना पानी देता है कि वह उदास हो जाता है। यह संभावना नहीं है कि इस तरह के घने ग्लेज़िंग (यह इस वजह से है, जब जमे हुए समुद्री कॉकटेल पिघलना अपने लगभग एक चौथाई वजन खो देता है) आवश्यक है। लेकिन हमारे पास खुद को समेटने और अग्रिम में आवश्यकता से अधिक खरीदने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - समुद्री भोजन कॉकटेल;
- - मक्खन या वनस्पति तेल;
- - मसाले;
- - सब्जियां;
- - चावल या नूडल्स;
- - क्रीम;
- - सफेद शराब;
- - बाल्समिक सिरका;
- - एक फ्राइंग पैन;
- - स्टूपन;
- - चम्मच;
- - चाकू;
- - कोकोट निर्माता;
- - कटिंग बोर्ड।
निर्देश मैनुअल
1
यदि आप एक स्वतंत्र पकवान के रूप में एक समुद्री कॉकटेल की सेवा करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, कवर करें, गर्मी कम करें और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक पकड़ लें (अग्रिम में समुद्री कॉकटेल को डीफ्रॉस्ट न करें)। इस स्तर पर नमक या मौसम न करें। सीफ़ूड से मिलने वाली नमी के बड़े प्रतिशत के कारण, इसे अब एडिटिव्स के साथ ज़्यादा करना आसान है। जब समुद्री कॉकटेल डिफ्रॉस्ट करता है (आमतौर पर 2-4 मिनट लगते हैं, तो समय हीटिंग की डिग्री पर निर्भर करता है), ढक्कन को हटा दें, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें, मसालों के साथ मौसम स्वाद और गर्मी बढ़ाएं। यह एक बुनियादी नुस्खा है, इसमें भिन्नताएं हो सकती हैं।
2
यदि आप घर के बने भूमध्यसागरीय शैली के समुद्री भोजन को खुश करना चाहते हैं, तो थाइम या दौनी, कटा हुआ shallots और कुचल लहसुन लौंग की एक जोड़ी को चाकू ब्लेड के चौड़े हिस्से से कुचलकर प्री-फ्राइ करें। 3-4 मिनट के बाद जमे हुए समुद्री कॉकटेल, नमक जोड़ें और कुछ सफेद शराब डालें। स्टोव पर रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब साग के छिलकों को हटा दें और परोसें, या तो ग्रिल पर पकी हुई मीठी मिर्ची के हलवे के साथ गार्निश करें, या बैंगन, या कंसीलर टमाटर को पहले से गर्म करके बेलसमिक सिरके की एक-दो बूंदों के साथ सेकें।
3
जब एशियाई शैली में समुद्री शैली का कॉकटेल बनाने का निर्णय लिया जाता है, तो उचित व्यंजन प्राप्त करें। सबसे अच्छा विकल्प एक कड़ाही है जिसमें गोलार्ध तल होता है। इस तरह के पैन की कमी के लिए, अपेक्षाकृत उच्च पक्षों के साथ एक गहरा स्टीवन या एक नियमित पैन लें। जमे हुए समुद्री कॉकटेल और इस नुस्खा में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। सोया या मूंगफली के मक्खन में बारीक कटा हुआ अदरक की जड़ और लहसुन को भूनें, यदि कोई हो, तो लेमनग्रास (नींबू का शर्बत) और गैलंगल डालें। पिछले दो अवयव चीन या जापान में लगातार समुद्री भोजन के पूरक हैं। वे हमारे साथ बेचे जाते हैं; लगभग सभी अधिक या कम बड़े स्टोरों में वे पहले से ही लंबे समय तक ताजा या सूखे खरीदे जा सकते हैं। जैसे ही कड़ाही में तेल जिंजरब्रेड सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करता है, एक जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल जोड़ें। उच्च गर्मी पर जल्दी से भूनें और चावल या पारंपरिक एशियाई नूडल्स के साथ तुरंत परोसें - उडोन, अपने आप को, हारमेस।
4
एक समुद्री कॉकटेल से एक अद्भुत जुलिएन बनाएं। जमे हुए समुद्री भोजन को ढक्कन के साथ सॉस पैन में रखें और कम गर्मी पर पकड़ें जब तक कि ग्लेज़ पानी में बदल न जाए। गर्मी जोड़ें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने की अनुमति दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। इस बीच, एक अन्य पैन में, प्याज को मक्खन में भूनें, इसे आटे के साथ छिड़क दें, जब यह थोड़ा पौष्टिक हो जाता है, भारी क्रीम और नमक के साथ पतला। कॉकटेल को आग से निकालें, कोकोटेट निर्माताओं के बीच वितरित करें - छोटे, अक्सर सिरेमिक या धातु के रूप जिसमें जुलिएन पारंपरिक रूप से तैयार और परोसा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन ऊंचाई पर आधे से अधिक नहीं रह सकता है। क्रीम मिश्रण में डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना। इस हॉट स्नैक का "पसंदीदा" स्थान उत्सव की मेज पर है।
5
इटालियंस, जो किसी समय ताजे समुद्री भोजन की कमी के लिए अच्छे भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, ने अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक, रिसोट्टो, एक समुद्री कॉकटेल के साथ तैयार किया होगा। एक गहरी सॉस पैन में थाइम की कुछ शाखाओं को भूनें, फिर उन्हें तुरंत हटा दें और चावल जोड़ें। रिसोट्टो के लिए उपयुक्त सबसे अच्छी किस्मों में से एक कैरानोली और आर्बोरियो है। उनका मुख्य लाभ यह है कि वे अपेक्षाकृत लंबे गर्मी उपचार के दौरान पूरी तरह से अपने आकार और आवश्यक संरचना को बनाए रखते हैं, और समाप्त रूप में, चित्र सही ढंग से एक दूसरे से जुड़े होते हैं, लेकिन साथ ही वे दलिया में नहीं बदलते हैं, जैसा कि अन्य किस्मों के अनाज का उपयोग करते समय होता है। तले हुए चावल में, जिनमें से अनाज ने आवश्यक पारदर्शिता हासिल कर ली है, धीरे-धीरे, सचमुच एक करछुल पर, मछली शोरबा डालना। जब चावल सूज जाता है, तो मक्खन में पहले से तला हुआ एक समुद्री भोजन कॉकटेल और छिड़क डालें, फिर क्रीम में डालें, नमक और सफेद मिर्च के साथ सीजन। तैयार पकवान की संगति डालना चाहिए। यदि आप इसे एक चम्मच पर लेते हैं और इसे चालू करते हैं, तो रिसोट्टो नालियां, फ्लॉप नहीं होती हैं, क्योंकि यह अनिवार्य रूप से मैश्ड आलू के साथ होता है। यह समुद्री भोजन के साथ इस रिसोट्टो है जिसे संदर्भ माना जाता है। जब तक खाना पकाने के बीच में 100-120 मिलीलीटर सफेद शराब डालना अच्छा होगा - हालांकि, यह स्वाद का मामला है।
6
एक जमे हुए समुद्री कॉकटेल एक अच्छा सलाद बना सकते हैं। ऊपर वर्णित तरीकों में से एक में समुद्री भोजन जोड़ें, ठंडा। इस बीच, सब्जियां तैयार करें, उदाहरण के लिए, बहुरंगी मिठाई मिर्च, जो छीलनी चाहिए, क्वार्टर में कट जाती है और नमकीन, आधे पकाया तक पकाया जाता है; टमाटर - कॉन्सैस (त्वचा और बीज के बिना डूबा हुआ), ग्रील्ड लहसुन, जैतून या जैतून। जैतून का तेल और नींबू के रस से ड्रेसिंग, समान अनुपात में लिया जाता है, ऐसे सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है। एक गहरी सलाद कटोरे में ड्रेसिंग के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं, और अंतिम कॉर्ड के रूप में, ताजा तुलसी के पत्तों के साथ सजाएं। आपने सिर्फ एक रेस्तरां का सलाद बनाया है, तो क्या होगा अगर आपने इसके लिए एक जमे हुए समुद्री कॉकटेल का उपयोग किया है।
ध्यान दो
सी कॉकटेल विगलन के दौरान काफी पानी देता है, शुरू में इसे जितना आप सेवा करने जा रहे हैं, उससे अधिक लें।
उपयोगी सलाह
फ्रोजन सी कॉकटेल विभिन्न देशों में बनाया जाता है, लेकिन सबसे अच्छा इंडोनेशिया में है।
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